Зелёный итальянский соус, или сальса верде, имеет глубокие корни в итальянской кулинарной традиции. Особенно популярен в регионе Лигурия, этот соус часто служит дополнением к мясным блюдам, рыбе и, конечно, классическим итальянским пастам. С его помощью легко внести свежесть в любое блюдо, благодаря яркому сочетанию трав, каперсов и анчоусов.
Ингредиенты
- Петрушка — 30 г
- Мята — 10 г
- Каперсы — 10 г
- Анчоусы — 20 г
- Чеснок — 10 г (2 зубчика)
- Оливковое масло — 50 мл
- Лимонный сок — 10 мл
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Тщательно промойте и мелко нарежьте петрушку и мяту. Каперсы и анчоусы мелко порубите. Чеснок очистите и измельчите.
- Смешивание ингредиентов: В миске соедините петрушку, мяту, каперсы, анчоусы и чеснок. Хорошо перемешайте.
- Добавление масла и лимонного сока: Влейте оливковое масло и добавьте лимонный сок. Снова тщательно перемешайте.
- Приправление: Посолите и поперчите по вкусу. Ещё раз всё тщательно перемешайте, чтобы соус стал однородным.
Советы по хранению
Храните сальсу верде в холодильнике в плотно закрытом контейнере до 3 дней. Чтобы сохранить свежесть, можно положить сверху немного оливкового масла, это поможет изолировать соус от воздуха.
Полезные свойства основного ингредиента
Петрушка — это кладезь витаминов и минералов, включая витамин C, железо и калий. Она обладает антиоксидантными свойствами, помогает улучшить пищеварение и поддерживать иммунную систему.
Интересные факты о соусе
Сальса верде имеет множество вариаций по всей Италии и даже за её пределами. Например, в некоторых рецептах используют винный уксус вместо лимонного сока, а также добавляют хлебные крошки для придания соусу большей плотности. Этот соус стал популярным благодаря своей способности мгновенно освежать и усиливать вкус основных блюд.
