Соус из томатов в собственном соку — классический элемент многих кухонь мира, особенно итальянской. Этот соус зародился в южных регионах Италии, где богатый урожай томатов позволял создавать разнообразные заготовки на зиму. Традиционно такой соус используется в пасте, на пицце, в мясных блюдах и как основа для других соусов и супов. Его простота и насыщенность вкусов делают его любимым выбором в любое время года.
Ингредиенты
- Томаты в собственном соку (консервированные) — 400 г
- Лук репчатый — 100 г
- Чеснок — 10 г (2 зубчика)
- Оливковое масло — 20 мл
- Сахар — 5 г
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Базилик (свежий) — 10 г
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите, базилик нарубите.
- Обжаривание лука и чеснока: На среднем огне в сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте чеснок и жарьте ещё около минуты.
- Добавление томатов: Влейте томаты в собственном соку, раздавлив их ложкой для получения более мелких кусочков.
- Варка соуса: Добавьте сахар, соль и перец. Томите на медленном огне в течение 20-30 минут, пока соус не загустеет.
- Добавление базилика: В конце варки добавьте свежий базилик и перемешайте.
Советы по хранению
Соус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Также его можно законсервировать, разложив по стерилизованным банкам и закатав крышками, что позволит хранить соус в течение нескольких месяцев.
Полезные свойства основного ингредиента
Томаты богаты ликопином, антиоксидантом, который помогает бороться с различными формами рака и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Кроме того, томаты содержат витамин C, калий и клетчатку, которые поддерживают здоровье сердца и пищеварительной системы.
Интересные факты о соусе
Соус из томатов в собственном соку получил большую популярность во время Второй мировой войны как средство экономии продуктов, позволяя использовать томаты, выращенные в домашних условиях или купленные на местном рынке, и сохранять их на зиму. С тех пор он стал стапельным продуктом в кухнях по всему миру.
