Готовим сливочно-грибной соус к мясу

Сливочно-грибной соус — классика европейской кухни, его корни можно проследить во французских и итальянских традициях приготовления мяса. Этот насыщенный и ароматный соус часто подают с жареным или запеченным мясом, делая блюдо особенно сочным и нежным. Грибы добавляют умопомрачительный лесной аромат, а сливки придают блюду кремовую текстуру.

Ингредиенты

• Шампиньоны — 300 г
• Лук репчатый — 100 г
• Чеснок — 10 г
• Сливки 33% — 200 мл
• Сливочное масло — 30 г
• Пшеничная мука — 20 г
• Куриный бульон — 100 мл
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Мускатный орех — щепотка

Пошаговый рецепт

1. Подготовка ингредиентов: Лук и чеснок измельчите. Грибы нарежьте тонкими пластинами.
2. Обжаривание лука и грибов: На сковороде растопите сливочное масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте грибы и жарьте все вместе до золотистой корочки на грибах.
3. Загущение соуса: Посыпьте овощи и грибы мукой, хорошо перемешайте и обжарьте 1-2 минуты, чтобы мука потеряла свой сырой вкус.
4. Добавление жидкостей и приправ: Медленно влейте куриный бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Затем добавьте сливки, соль, перец и мускатный орех. Варите на медленном огне, помешивая, до загустения соуса, около 5-7 минут.

Советы по хранению

Сохраняйте соус в холодильнике в герметичной таре до 3 дней. Перед использованием разогрейте на медленном огне, возможно, добавив немного воды или куриного бульона, если соус слишком густой.

Полезные свойства основного ингредиента

Грибы — отличный источник белка, особенно для вегетарианцев. Они содержат много витаминов группы B, помогают улучшить обмен веществ и снижают уровень холестерина в крови. Также грибы богаты антиоксидантами, которые способствуют борьбе с воспалениями и укрепляют иммунитет.

Интересные факты о соусе

Грибной соус получил широкое распространение в Викторианской Англии, где его часто подавали с охотничьими трофеями. В те времена он считался символом богатства и роскоши. Сегодня это блюдо доступно любому, кто хочет добавить изысканности и вкуса в повседневное меню.