Соус из чеснока и оливкового масла, известный также как айоли, восходит к традициям Средиземноморской кухни. Этот соус широко используется в Испании, Франции и Италии. Он является прекрасным дополнением к морепродуктам, овощам, мясу и особенно хорош в качестве соуса для хлеба или как заправка для салатов.
Ингредиенты
- Оливковое масло extra virgin: 150 грамм
- Чеснок: 30 грамм (около 6 зубчиков)
- Соль: 5 грамм
- Лимонный сок: 20 грамм (примерно половина лимона)
Пошаговый рецепт
- Подготовка чеснока: Очистите чеснок и тщательно измельчите его в пюре. Можно использовать тёрку или чеснокодавку.
- Смешивание: В миске соедините измельченный чеснок с солью и лимонным соком. Тщательно перемешайте.
- Добавление масла: Начните медленно добавлять оливковое масло, не прекращая взбивать соус. Это можно делать вручную венчиком или с помощью блендера на низкой скорости. Важно, чтобы масло вливалось тонкой струйкой, чтобы соус эмульгировался.
- Доведение до густоты: Продолжайте взбивать соус, пока он не достигнет желаемой консистенции. Соус должен быть густым и гладким.
Советы по хранению
Сохраняйте соус в плотно закрытом контейнере в холодильнике до 5 дней. Важно использовать чистую ложку каждый раз, когда вы берете соус, чтобы предотвратить его порчу.
Полезные свойства чеснока
Чеснок богат алицином, соединением, которое обладает антибактериальными и антивирусными свойствами. Он также содержит витамины C и B6, марганец и селен, которые способствуют укреплению иммунитета и улучшению общего состояния здоровья.
Интересные факты о соусе
Айоли традиционно считается "прованским майонезом", и его часто подают во время праздников и местных фестивалей на юге Франции. В деревнях проводятся соревнования по приготовлению айоли, где каждый стремится показать своё мастерство в создании этого популярного соуса.