Соус из сушеных грибов со сметаной — это блюдо, глубоко укоренившееся в Восточной Европе, особенно в русской и украинской кулинарии. Этот соус традиционно используется для добавления аромата и насыщенности к различным блюдам, включая пельмени, картофель и макароны. Грибы придают соусу уникальный вкус, а сметана добавляет кремовость и мягкость.
Ингредиенты
- Сушеные грибы – 30 г
- Вода – 300 мл (для замачивания грибов)
- Лук репчатый – 100 г
- Сливочное масло – 30 г
- Сметана – 100 г
- Мука – 10 г
- Соль – 5 г
- Черный перец – 2 г
Пошаговый рецепт
- Замачивание грибов: Залейте сушеные грибы горячей водой и оставьте на 2-3 часа, чтобы они размякли. Затем отожмите грибы, сохранив воду, в которой они замачивались.
- Подготовка ингредиентов: Мелко нарежьте лук. Нарежьте замоченные грибы на мелкие кусочки.
- Обжаривание грибов и лука: На среднем огне растопите сливочное масло в сковороде. Добавьте лук и грибы, обжаривайте до золотистого цвета.
- Добавление муки: Посыпьте грибы с луком мукой и хорошо перемешайте, обжарьте еще пару минут.
- Вливание грибного бульона: Медленно добавьте около 200 мл отвара, в котором замачивались грибы, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
- Введение сметаны: Уменьшите огонь и добавьте сметану, перемешайте и томите на медленном огне еще 5-10 минут, пока соус не станет густым.
- Приправление: Добавьте соль и перец по вкусу.
Советы по хранению
Сохраняйте соус в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Перед повторным использованием слегка подогрейте соус, возможно, добавив немного воды, если он слишком густой.
Полезные свойства грибов
Сушеные грибы являются отличным источником белка, витаминов группы B, минералов, таких как калий, железо и фосфор, а также клетчатки. Они также содержат антиоксиданты, которые могут помочь уменьшить риск развития хронических заболеваний.
Интересные факты о соусе
Соус из сушеных грибов со сметаной стал популярен благодаря своей способности улучшать простые блюда, добавляя им богатство вкуса и аромата. Этот соус часто используется в ресторанах и домашней кухне как способ добавить "изюминку" к повседневным блюдам.
