Изысканный и аристократичный, фруктовый и дружелюбный, объемный и маслянистый, многогранный и простой, легкий и роскошный — это все Шардоне. Рассказываем про основные стили вин.
Элегантно-минеральный
Такие Шардоне выращивают в прохладных регионах. Самый яркий представитель такого стиля — конечно же вина из Шабли. В регионе известковые почвы, которые так любит Шардоне и довольно прохладный климат, который позволяет добиться легких фруктовых оттенков в ароматах, но также сохраняет тонкость, минеральность и многослойность ароматики. Вина из Шабли и Пти Шабли — это хорошая, резвая, но сбалансированная кислотность, тонкий вкус с множеством слоев и прекрасная гастрономичность. Такие вина можно советовать к карпаччо и сашими, устрицам и морепродуктам.
Domaine du Chardonnay Chablis с элегантным характером — минерально-фруктовое, гибкое и в меру насыщенное выдерживается 15-18 месяцев на осадке и частично облагораживается дубом.
Универсально — фруктовый
Легкие, освежающие вина с мягкими фруктовыми и цветочными ароматами. Из Шардоне, не выдержанного в дубе, можно сделать аккуратное и универсальное вино, которое великолепно подойдет для аперитива или легких закусок, нежирной рыбы и салатов. Такое вино можно сделать практически где угодно, от севера Италии до Чили и Аргентины. Некоторым такой профиль вина может показаться слишком легким и бесхарактерным, но на самом деле, это тот самый универсальный стиль, который придется по вкусу многим — без острых углов, без резкой кислотности, утомительной ароматики и так далее.
Хороший пример нежного и дружелюбного Шардоне — Preludio № 1 Castel del Monte Rivera Chardonnay с тонами груши, цветов персика и долгим приятным послевкусием.
Объемно-ванильный
Шардоне великолепно раскрывается при выдержке в бочке. Не так много сортов винограда, которые так прекрасно поддаются влиянию дуба, так гармонично в нем себя чувствуют и пышно распускаются в бочке. Без сомнения, для такой выдержки подходят только лучшие ягоды с лучших виноградников, концентрированные, насыщенные и спелые. Бочковое Шардоне окутает сливочной нежностью, очарует маслянистым вкусом, заворожит ванильными, медовыми, фруктовыми и сливочными ароматами.
При первом же вдохе аромата хорошего бочкового Шардоне хочется улыбаться и наслаждаться еще и еще этим удивительным калейдоскопом ароматов. Во вкусе они более плотные, насыщенные, маслянистые, поэтому легко смогут справиться с плотными и жирными блюдами, рыбой со сливочным соусом, ризотто, белым мясом и даже — мясом красным, если очень хочется белого вина и красного мяса одновременно.
Попробуйте Bourgogne Chardonnay Les Fortunes Maison Chanzy, частично выдержанное в дубовых бочках, округлое, многогранное, яркое и изысканное.
