Домашний соус из помидоров — это классика мировой кулинарии, особенно популярная в итальянских и испанских блюдах. Этот соус появился в Европе после того, как томаты были привезены из Америки в XVI веке. С тех пор он стал неотъемлемой частью многих национальных кухонь, подаваемый с пастой, мясом, рыбой и как основа для других соусов и супов.
Ингредиенты
- Свежие томаты — 1000 г
- Лук репчатый — 100 г
- Чеснок — 20 г
- Оливковое масло — 50 мл
- Свежий базилик — 20 г
- Сахар — 10 г (опционально, для балансировки кислотности)
- Соль и черный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Подготовка томатов: Надрежьте томаты крест-накрест у основания, опустите их в кипящую воду на 30 секунд, затем переложите в ледяную воду. Снимите кожицу, удалите семена и нарежьте мякоть кубиками.
- Обжаривание лука и чеснока: На среднем огне разогрейте оливковое масло в кастрюле, добавьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок, жарьте до прозрачности.
- Варка томатов: Добавьте подготовленные томаты в кастрюлю, тушите на медленном огне 30 минут, помешивая время от времени. При необходимости добавьте сахар, соль и перец.
- Добавление базилика: За 5 минут до готовности добавьте мелко нарезанный свежий базилик.
Советы по хранению
Домашний томатный соус можно хранить в холодильнике до 5 дней или заморозить до 3 месяцев. Для хранения используйте стеклянные банки с герметичной крышкой.
Полезные свойства томатов
Томаты богаты антиоксидантом ликопином, который помогает снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Кроме того, томаты содержат витамины C и K, а также калий.
Интересные факты о соусе
Томатный соус стал основой для создания кетчупа, который впервые появился как соус в 18 веке. Сначала кетчуп делали без томатов, но к 19 веку томаты стали ключевым ингредиентом этого популярного продукта. С тех пор томатный соус остается одним из наиболее универсальных и популярных соусов в мире.
