Не секрет, что все мы мечтаем быть здоровыми, красивыми и стройными. Многие догадываются, что все это напрямую зависит от нормального функционирования процесса пищеварения. А значит что? Планируем свое здоровое питание! Вот что рассказали в Республиканском центре общественного здоровья и медицинской профилактики.
Все продукты имеют свой состав макронутриентов (белки, жиры, углеводы), по которым можно определить показатель калорийности (интегральный показатель).
Если знать, сколько калорий в 1 грамме пищевого вещества, то посчитать калорийность готового продукта несложно. Известно, что в 1 грамме пищевого вещества: белка – 4 ккал, жира – 9 ккал, углевода – 4 ккал. Зная это, калорийность готового продукта можно быстро посчитать, это позволит соблюсти равновесие между энергией, поступающей с пищей, и энергией, которая расходуется на физическую активность.
Таким образом, для составления своего рациона здорового питания необходимо учитывать уровень физической активности и величину энергозатрат.
Рацион здорового питания обеспечивается разнообразием продуктов. Поэтому, готовя для себя обычный бутерброд, можно сразу прикинуть пользу по содержанию макро- и микронутриентов и проконтролировать калорийность продукта. Возьмем для примера хлеб со сливочным маслом. Кто-то сразу возмутится: масло – жир, хлеб – углеводы! А мы возьмем кусок ржаного или цельнозернового хлеба, на него положим всего 2–3 грамма масла (тонюсенькая пленочка) и посчитаем: масло – это дополнительно 20–25 килокалорий (около 1 % потребности в энергии взрослого) и ощутимое количество витамина А (около 2 % от потребности взрослого). Так при желании можно разобрать любое готовое блюдо и взвесить все за и против. Достаточно знать точный вес порции. Комбинируя несколько продуктов, можно добиться идеального сочетания по вкусу и калорийности.
Немаловажным для оценки пищевой ценности еды является способ транспортировки, хранения и то, в каком виде употреблять продукт. От способа приготовления будет зависеть и ценность готового блюда.
Тамара КРЫЛЫСОВА, врач-методист