В Тюменском ресторане «CAFE 15/86» были найдены закуски из подозрительной дичи.
Выяснилось, что сыровяленая продукция из мяса косули, медведя и оленя была без необходимой сопроводительной ветеринарной документации. Определить происхождение такого мяса и его безопасность было невозможно.
«Сырое мясо диких животных может содержать в себе паразитических червей, которые являются источником опасного для человека заболевания - трихинеллеза. Чтобы избавиться от их личинок, важно варить мясо не менее 3-4 часов. При солении и копчении мяса и сала трихинеллы не погибают, потому что в мышечных прослойках может содержаться большое количество его личинок. При низких температурах они и вовсе сохраняются в мясе от 2 месяцев до 1 года». Региональное управление Россельхознадзора.
