Соус терияки – один из самых популярных в японской кухне. Его история началась много веков назад как метод маринования и приготовления рыбы. С течением времени рецепт трансформировался и стал использоваться для приготовления различных мясных блюд, включая курицу. Сегодня соус терияки любим многими за его сладко-солёный вкус и лёгкость приготовления. Идеально подходит к рису и овощам, делая обыденные блюда особенными.
Ингредиенты
- Соевый соус — 100 мл
- Вода — 100 мл
- Сахар коричневый — 50 г
- Мёд — 30 г
- Чеснок (измельчённый) — 5 г
- Имбирь свежий (тертый) — 10 г
- Кукурузный крахмал — 10 г
- Вода (для крахмала) — 30 мл
Пошаговый рецепт
- В небольшой кастрюле смешайте соевый соус, воду, коричневый сахар, мёд, измельчённый чеснок и тёртый имбирь.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- В отдельной маленькой миске смешайте кукурузный крахмал с 30 мл воды до однородности.
- Медленно влейте разведённый крахмал в кипящий соус, интенсивно помешивая, чтобы избежать комков.
- Уменьшите огонь и варите соус ещё 2-3 минуты, пока он не загустеет.
- Снимите соус с огня и остудите до комнатной температуры перед подачей.
Советы по хранению
Соус терияки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до двух недель. Также его можно заморозить на срок до трёх месяцев, однако перед использованием его необходимо полностью разморозить и хорошо перемешать.
Полезные свойства основного ингредиента
Имбирь — ключевой ингредиент соуса, известен своими противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Он способствует улучшению пищеварения и может снижать уровень сахара в крови.
Интересные факты о соусе
Хотя терияки и ассоциируется преимущественно с японской кухней, его популярность в Северной Америке привела к созданию множества вариаций, включая добавление ананасового сока или кокосового молока для экзотического вкуса. Этот соус также стал популярной основой для маринадов в барбекю и гриль-блюдах.