Итальянский томатный соус, или как его еще называют, "соус Маринара", имеет глубокие корни в итальянской кулинарии. Этот соус возник в южной части Италии, особенно в Неаполе, в 16 веке после того, как томаты были привезены в Европу из Америки. Соус часто подают с пастой, пиццей и многими другими блюдами, делая его универсальным дополнением к итальянской трапезе.
Ингредиенты
- Помидоры в собственном соку — 800 грамм
- Оливковое масло — 60 мл
- Лук репчатый — 100 грамм (1 средняя луковица)
- Чеснок — 15 грамм (3 зубчика)
- Свежий базилик — 20 грамм
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Сахар (при необходимости) — 1 чайная ложка
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Нарежьте лук мелкими кубиками, а чеснок измельчите.
- Обжаривание лука и чеснока: На среднем огне разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле. Добавьте лук и чеснок, жарьте до мягкости и золотистого цвета.
- Добавление томатов: Добавьте помидоры вместе с соком в сковороду. Разомните их ложкой или толкушкой.
- Томление соуса: Принесите соус до кипения, затем уменьшите огонь и томите на медленном огне в течение 20-30 минут, пока соус не загустеет.
- Добавление пряностей: За пару минут до готовности добавьте рубленый базилик, соль и перец. При необходимости подсластите соус сахаром.
- Доведение до готовности: Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте вкус специями или солью.
Советы по хранению
Готовый томатный соус можно хранить в холодильнике до 5 дней в плотно закрытом контейнере или заморозить до 3 месяцев.
Полезные свойства томата
Томаты — источник антиоксиданта ликопина, который имеет свойства снижать риск развития некоторых видов рака и сердечных заболеваний. Также томаты богаты витаминами C и K, потассиумом и клетчаткой.
Интересные факты о соусе
- Название "соус Маринара" происходит от слова "моряк" на итальянском. Говорят, что первыми его стали готовить жены моряков, которые возвращались из плаваний.
- Исходные томаты для соуса чаще всего выращивают в вулканической почве региона Кампания в Италии, что придает соусу особенно насыщенный вкус.
