Острый томатный соус — это классическая приправа, которая происходит из кулинарных традиций Латинской Америки, особенно Мексики, где острота и яркие вкусы ценятся особенно высоко. Соус часто подают с такими блюдами, как тако, буррито, мясные и рыбные блюда, а также используют как дип для чипсов и других закусок.
Ингредиенты
- Спелые помидоры — 500 грамм
- Чеснок — 20 грамм
- Красный острый перец чили — 10 грамм
- Лук репчатый — 100 грамм
- Оливковое масло — 30 мл
- Уксус — 15 мл
- Сахар — 5 грамм
- Соль — по вкусу
- Кориандр свежий — 10 грамм
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Перец чили тонко нарежьте. Если желаете меньшей остроты, удалите семена.
- Обжаривание овощей: В кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло и обжарьте лук, чеснок и чили до мягкости.
- Добавление помидоров: Помидоры нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю. Тушите, пока помидоры не размякнут.
- Приправление и варка: Добавьте уксус, сахар и соль. Варите на медленном огне 20-30 минут, пока соус не углубится по вкусу и не уменьшится в объеме.
- Добавление зелени и пюрирование: Перед окончанием варки добавьте мелко нарезанный кориандр. Используйте блендер для измельчения соуса до желаемой консистенции.
Советы по хранению
Острый томатный соус храните в холодильнике в плотно закрытом стеклянном контейнере до 5-7 дней. Также его можно закатать в стерилизованные банки и хранить в прохладном темном месте до нескольких месяцев.
Полезные свойства помидоров
Помидоры — отличный источник витамина C, калия и ликопина, антиоксиданта, который доказал свою эффективность в снижении риска различных видов рака и поддержании здоровья сердца.
Интересные факты о соусе
Острый томатный соус имеет множество вариаций в разных странах, и каждый регион привносит в рецептуру что-то уникальное, в зависимости от местных предпочтений и доступных ингредиентов. Например, в Индии в такой соус часто добавляют имбирь и карри, а в Италии — базилик и орегано.
