Сфера услуг очень востребована в современном мире, а особенно актуальна и сегодня. Всегда популярно направление менеджмента индустрии питания в целом, а в частности ресторанного бизнеса, которое является одним из самых популярных направлений сегодня. Данный бизнес является одновременно как прибыльным, так и рисковым занятием. Эти два фактора тесно взаимосвязаны: потенциально высокий уровень прибыли, рентабельности привлекает предпринимателей, что влияет на постоянное появление новых игроков, конкуренции, что, в свою очередь, приводит к росту степени риска.
Высшая инженерная школа «Новые материалы и технологии» (ВИШ) нацелена на развитие новых технологий управления, в первую очередь в области управления в индустрии питания, как одной из важнейших основ жизнедеятельности людей. В составе Высшей инженерной школы функционирует кафедра пищевых технологий и биоинженерии, в рамках которой открыты направление бакалавриата «Менеджмент ресторанного бизнеса» и магистерское направление «Менеджмент в индустрии питания».
Данные направления открыты в связи с тем, что в сфере индустрии питания требуются профессионалы, владеющие:
стратегическим управлением развития сети предприятий питания (отдельных структур);
эффективным взаимодействием с собственниками и бизнес-партнерами;
технологиями и приемами внедрения инноваций и изменений в управлении;
методами оценки результатов деятельности сети предприятий питания (отдельных бизнес-структур) и обоснованием эффективных мер по решению возникающих проблем.
Наиболее значимыми дисциплинами программ «Менеджмент в индустрии питания» и «Менеджмент ресторанного бизнеса» являются:
- Реинжиниринг бизнес-процессов в индустрии питания.
Стратегия конкурентоустойчивого развития сети предприятий питания.
Управление эффективностью на предприятиях индустрии питания.
Бизнес-моделирование инновационных преобразований на ПИП.
Современные технологии производства на ПИП.
Проектное управление сетью предприятий питания.
Хозяйственные связи предприятий питания и их.
организационно-правовое обеспечение.
Риск – менеджмент и антикризисное управление ПИП.
Перспективы технико-технологического развития сети ПИП.
Характерной особенностью управления сферой индустрии питания является высокая и растущая конкуренция. Поскольку столовые, кафе, рестораны и другие предприятия создаются для людей, то для поддержания конкурентоспособности очень важен эффективный кадровый потенциал.
Талантливое руководство и развитие персонала – главный залог успеха компаний в данной сфере, важнейший фактор конкурентоспособности.
Так для управления персоналом в общественном питании необходимы специфические особенности, поэтому определим приоритетные требования к личным качествам, умениям и навыкам руководителя, занятого в данной сфере:
- стрессоустойчивость; - внимательность; - умение работать в коллективе; - исполнительность; - аккуратность; - коммуникабельность;
- умение найти подход к каждому клиенту; - терпение и отзывчивость.
Благодаря активному сотрудничеству с лидерами отрасли и бизнеса в индустрии питания у студентов ВИШ есть возможность проходить практику, а в дальнейшем реализовать свой опыт и знания в компаниях-партнёрах.
Приемная комиссия Высшей инженерной школы "Новые материалы и технологии":
+7 (495) 800-12-00 (21-18, 16-29);
GotoWish@rea.ru
