Это пирожки из тонкого творожного теста. Люблю, когда много начинки и мало теста. Делаю их с двумя начинками, сегодня делала с капустой. Вторая начинка это курица с сыром.
Рецепт у меня старый, с тех времен, когда пачки творога были по 250гр. Я пересчитала рецепт на 180 гр.
Перемешиваю в комбайне:
180гр творога
2 яйца
0.7чл соли
1.5чл сахара
Добавляю:
160гр муки
1чл разрыхлителя
Получается довольно липкое тесто.
Это зависит от влажности творога и размера яиц. Выкладываю тесто на доску.
Возможно, понадобится еще немного муки.
Делю тесто на кусочки по 40 гр. У меня получилось 11 штук.
Убираю их в пакет и ставлю в холодильник. А пока занимаюсь начинкой.
Я нашинковала 500гр молодой капусты. Отварила ее 10 минут в подсоленной воде, откинула на сито.
Добавила 3 вареных яйца, порезанных на кусочки. Еще небольшой кусок сливочного масла, чуть перца и соли. Нужно пробовать, чтобы нравилось.
Начинка готова. Раскатываю лепешку из теста, кладу пару ложек начинки и защипываю края. Удобно, что ничего не вытекает.
Жарю на разогретой сковороде с маслом.
Тесто тонкое, жарится быстро. Огонь делаем не самый сильный, чтобы не подгорело.
И вот вкусные пирожки готовы.
