Дижонский горчичный соус — один из самых известных и уважаемых соусов во Франции и за её пределами. Его история уходит в глубокое средневековье, когда город Дижон стал известен благодаря высокому качеству производимой там горчицы. Сегодня этот соус — неотъемлемый компонент французской кухни, его добавляют в маринады, салатные заправки, а также используют как приправу к мясным и рыбным блюдам.
Ингредиенты
- Горчица Дижонская — 60 г
- Белое вино — 30 мл
- Водопроводная вода — 20 мл
- Яблочный уксус — 10 мл
- Соль по вкусу
- Сахар — 5 г (при желании для слегка сладковатого привкуса)
- Лимонный сок — 5 мл
Пошаговый рецепт
- В маленькой кастрюльке смешайте белое вино, воду и уксус. Доведите смесь до кипения.
- Снимите кастрюлю с огня и осторожно введите дижонскую горчицу, постоянно помешивая, чтобы соус получился однородным.
- Добавьте сахар (если используете), соль и лимонный сок. Тщательно перемешайте.
- Перелейте соус в стерилизованную стеклянную банку и плотно закройте крышкой.
- Дайте соусу настояться в холодильнике хотя бы пару часов перед подачей, чтобы вкусы успели "сдружиться".
Советы по хранению
Дижонский соус можно хранить в холодильнике в герметично закрытом контейнере до 2-3 недель. Важно использовать чистую и сухую посуду при его перекладке, чтобы избежать попадания бактерий.
Полезные свойства основного ингредиента
Горчица, основной компонент дижонского соуса, известна своими антимикробными и противовоспалительными свойствами. Она также содержит большое количество антиоксидантов, которые могут способствовать улучшению пищеварения и ускорению метаболизма.
Интересные факты о соусе
Дижонский соус получил своё имя от города Дижон, столицы Бургундии, Франция. Этот регион традиционно известен своими выдающимися гастрономическими традициями. В Дижоне даже проходит ежегодный фестиваль горчицы, где можно попробовать не только классический дижонский соус, но и множество других вариаций этой приправы.
