Если вы уже умеете готовить макарон, то статья для вас будет скорее всего не интересна.
Давайте поговорим о идеальных макарон. Имею ввиду – погорим о крышечках. Считаете ли вы, что они должны соответствовать какому-то стандарту? Наверное да, конечно, считаете. Даже если вы никогда не думали об это. Приведём короткий пример. Посмотрите на фото ниже.
Как вам такие крышечки? «Не очень» да? Мне тоже. Почему? Потому что внешне не красиво. Хотя по вкусу, всё то же самое, та же миндальная мука и начинка.
Стандарт красоты
К чему это я? К тому, что есть какой-то стандарт. И мир социальных сетей, красивых фото и видео, возводит этот стандарт всё выше и выше. Да, может быть, у вас уже получается неплохой результат. Но тут вы смотрите ленту и оказывается, что крышечки должны быть гладкими снаружи, без трещин и неровностей, с блеском и правильным диаметром, с небольшой юбочкой, пышными. «Кому это вообще нужно, если у меня уже получаются вкусные и красивые пирожные?» Тут я вас хочу успокоить: если это кому-то и нужно, то это нужно только вам. Точнее контенту вашего аккаунта. Обычный покупатель скорее всего будет думать только о вкусе! Более того, в европейских странах, чаще всего на прилавках можно найти именно обычные, простые, невзрачные пирожные, которые лежат на витрине и неплохо продаются. То есть, если вы ведёте бизнес в основном через соцсети, то вам придётся стремиться к идеальным крышечкам макарон, хотя бы на фото.
Хорошо, что на помощь приходят разные современные приложения в телефонах, которые помогут убрать все неровности, сделать крышечки на фото намного привлекательнее, чем они есть на самом деле.
Стандарт качества
Что можно сказать о качестве? Должны ли пирожные макарон быть мягкими? Или они должны быть жёсткими как сухари? Недавно наши друзья впервые попробовали мои пирожные и очень удивились насколько они нежные. Оказывается, раньше они пробовали макарон только в магазинах и им всегда попадались уже немного подсохшие крышечки. В итоге у них сложилось мнение, что сухие крышечки это норм. Представьте их удивление, когда пирожные просто таяли во рту.
Но вернёмся к нашей теме. Должны ли крышечки быть мягкие? Да, но слегка. Лучше, чтобы после выпекания они были немного твёрдыми. Почему это важно? Если вы поставите цель приготовить мягкие крышечки, и, например вытащите их слишком рано, то возможно вы и получите мягкие крышечки, но одновременно с этим крышечки будут недопечённые, то есть внутри останется влага. Такие крышечки при соединении с начинкой, быстро отсыреют и будут «разваливаться в руках». Поэтому подбирая время выпекания крышечек, обязательно учитывайте результат, смотрите на готовые собранные пирожные с начинкой. "Как долго они держат форму?"
С другой стороны, пересушивать крышечки тоже не хорошая практика. Когда крышечки слишком сухие, то начинка не успевает их прописать. В итоге получаются те самые сухари. Коротко подытожим: крышечки должны быть слегка твёрдыми. Это можно достичь правильной температурой и временем выпекания.
Заключение
Я давно поняла для себя, что в моём случае контент это важно. Если ты делаешь некрасивый контент, то тебя нет в рекомендациях, и из-за этого к тебе не идут клиенты. Поэтому приходится подстраиваться под набирающие обороты стандарты "идеальных" крышечек макарон. Благодаря этому, появляется опыт в том, как решать различные трудные ситуации.
Желаю вам успехов! Не забывайте объективно оценивать свой труд.
С любовью от macaron_by_elena