Соус тахини — это популярный элемент ближневосточной кухни, который состоит из тщательно перемолотых семян кунжута до получения пастообразной массы. Считается, что тахини происходит из древней Персии, и со временем распространился по всему Ближнему Востоку. Этот соус часто используется как дополнение к хумусу, бабаганушу, вегетарианским блюдам и мясным закускам. Он обладает кремообразной текстурой и ореховым вкусом, который отлично сочетается с овощами, лавашом и многим другим.
Ингредиенты
- Кунжутная паста (тахини) — 150 грамм
- Лимонный сок — 2 столовые ложки (примерно 30 грамм)
- Вода — 60 мл
- Чеснок (измельченный) — 1 зубчик (около 5 грамм)
- Соль — ¼ чайной ложки (около 1.5 грамм)
- Молотый кумин (тмин) — ½ чайной ложки (около 1 грамм)
Пошаговый рецепт
- Смешивание ингредиентов: В небольшой миске смешайте кунжутную пасту с лимонным соком и водой. Перемешивайте до однородной консистенции.
- Добавление специй: Добавьте измельченный чеснок, соль и кумин. Хорошо перемешайте.
- Корректировка консистенции: Если соус слишком густой, добавьте немного воды, чтобы достичь желаемой консистенции. Если нужно, подкорректируйте вкус, добавив соль или лимонный сок.
- Подача: Переложите соус в подходящую посуду для подачи. Можете украсить свежей зеленью или кунжутными семенами.
Советы по хранению
Тахини можно хранить в холодильнике в герметично закрытом контейнере до 7 дней. Также его можно заморозить в герметичном контейнере до трех месяцев.
Полезные свойства основного ингредиента
Кунжут, являющийся основным ингредиентом тахини, богат магнием, кальцием и антиоксидантами. Он содержит сесамол и сесамин, которые могут помочь снизить уровень холестерина и поддерживать здоровье сердца. Также кунжут источник высококачественного растительного белка.
Интересные факты о соусе
- Тахини является одним из ключевых ингредиентов в изготовлении хумуса, веганского продукта, который становится всё более популярным по всему миру.
- В Турции и Греции тахини используется для приготовления сладких паст и десертов.
- В отличие от многих других соусов, тахини не содержит глютена, лактозы и является веганским продуктом, что делает его отличным выбором для людей с соответствующими диетическими ограничениями.
