Описание:
Говядина, томлённая в соусе макьюки, – это классическое блюдо французской кухни, которое покорит вас своим насыщенным вкусом и ароматом. Нежная говядина, приготовленная на медленном огне в богатом соусе из красного вина, бекона, овощей и специй, станет настоящим украшением вашего стола.
Секреты идеального вкуса:
Секрет идеального вкуса говядины, томлённой в соусе макьюки, кроется в правильном подборе ингредиентов и терпении.
- Говядина: Для этого блюда лучше всего подходит говядина из лопатки или вырезки. Мясо должно быть свежим, без жилок и с небольшим количеством жира.
- Вино: Красное вино – основа соуса. Выбирайте вино с насыщенным вкусом и ароматом, например, бордо или каберне совиньон.
- Бекон: Копченый бекон придает блюду особый аромат и пикантность.
- Овощи: Лук, сельдерей, морковь и чеснок – это не просто гарнир, а основа вкусового букета.
- Специи: Лавровый лист, тимьян, соль и перец – минимальный набор специй, который можно дополнить розмарином, душицей или паприкой.
Ингредиенты:
- 1 кг говяжьей вырезки или лопатки
- 2 ст. л. оливкового масла
- 100 г копченого бекона, нарезанного кубиками
- 1 крупная луковица, нарезанная кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
- 2 моркови, нарезанные кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 бутылка (750 мл) красного вина
- 400 мл говяжьего бульона
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 лавровый лист
- 1 веточка тимьяна
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте бекон до золотистого цвета, около 5 минут.
- Добавьте лук, сельдерей, морковь и чеснок. Готовьте, помешивая, до размягчения овощей, около 10 минут.
- Увеличьте огонь и добавьте говядину. Обжарьте со всех сторон до золотистой корочки, около 5 минут.
- Влейте вино и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 1.5 часов, пока говядина не станет мягкой.
- Добавьте говяжий бульон, томатную пасту, лавровый лист и тимьян. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите еще 30 минут.
- Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Подавайте говядину, томлённую в соусе макьюки, с гарниром из картофельного пюре или риса.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса соуса можно использовать говяжий бульон вместо воды.
- Вместо красного вина можно использовать темное пиво.
- Если у вас нет копченого бекона, можно использовать обычный бекон.
- Перед тем как подавать, можно извлечь лавровый лист и тимьян.
Приятного аппетита!
