Соус Цезарь — это один из самых знаменитых дрессингов в мире, созданный итальянско-американским поваром Цезарем Кардини в 1924 году в Мексике. Первоначально соус был придуман как часть салата Цезарь, который быстро завоевал популярность благодаря своему уникальному вкусу. Соус Цезарь традиционно подают с римским салатом, сухариками, пармезаном и, по желанию, кусочками куриного мяса, создавая блюдо, которое стало классикой во многих ресторанах по всему миру.
Ингредиенты
- Анчоусы — 20 г
- Чеснок — 5 г (1 зубчик)
- Желток — один (примерно 20 г)
- Лимонный сок — 15 мл
- Горчица Дижон — 5 г
- Оливковое масло — 100 мл
- Тертый пармезан — 30 г
- Черный перец — по вкусу
- Вустерширский соус — 5 мл
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Измельчите анчоусы и чеснок до пастообразного состояния.
- Смешивание базовых компонентов: В миске соедините анчоусно-чесночную пасту, желток, лимонный сок и горчицу.
- Добавление масла: Медленно влейте оливковое масло, непрерывно взбивая смесь венчиком или с помощью миксера, чтобы соус приобрел однородную консистенцию.
- Приправление: Добавьте тертый пармезан, вустерширский соус и черный перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
- Финальное смешивание: Ещё раз хорошо перемешайте соус, чтобы убедиться, что все компоненты хорошо соединились.
Советы по хранению
Соус Цезарь лучше всего хранить в холодильнике в герметично закрытой посуде. Используйте его в течение 3-5 дней. Учитывайте, что соус содержит сырые яйца, поэтому его нужно хранить в холоде и использовать свежим.
Полезные свойства основного ингредиента
Оливковое масло, один из основных компонентов соуса Цезарь, богато мононенасыщенными жирными кислотами, которые могут помочь снизить уровень вредного холестерина в крови и улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы.
Интересные факты о соусе
Интересный факт о соусе Цезарь заключается в том, что, несмотря на его популярность, многие вариации современного "Цезаря" сильно отличаются от оригинального рецепта Кардини, который не включал ни анчоусы, ни вустерширский соус. Эти ингредиенты были добавлены позже для усиления вкуса и аромата классического соуса.
