Соус из томатной пасты является одним из самых базовых и в то же время универсальных соусов в кулинарии. Считается, что история томатных соусов началась в Италии в 17-18 веках после того, как томаты были привезены из Америки. Соус из томатной пасты прекрасно подходит к пасте, пицце, мясным и рыбным блюдам, а также может использоваться как база для других соусов и супов.
Ингредиенты
- Томатная паста – 100 грамм
- Вода – 200 мл
- Оливковое масло – 30 мл
- Чеснок – 10 грамм (около 2 зубчиков)
- Лук репчатый – 50 грамм
- Сахар – 5 грамм (для снижения кислотности)
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
- Базилик (свежий или сушеный) – по вкусу
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Очистите и мелко нарежьте чеснок и лук.
- Обжаривание лука и чеснока: На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, жарьте на среднем огне до мягкости, около 5 минут.
- Добавление томатной пасты: Добавьте томатную пасту к луку и чесноку, хорошо перемешайте.
- Разбавление водой: Влейте воду, добавьте сахар, соль и перец. Перемешайте и доведите до кипения.
- Томление: Уменьшите огонь и томите соус на медленном огне 20-30 минут, периодически помешивая.
- Добавление базилика: За несколько минут до окончания приготовления добавьте базилик для аромата.
Советы по хранению
Соус из томатной пасты можно хранить в холодильнике в герметичной таре до 5 дней. Также его можно заморозить в специальных контейнерах или ледяных формочках и использовать в течение нескольких месяцев.
Полезные свойства томатной пасты
Томатная паста богата ликопином, мощным антиоксидантом, который помогает бороться со свободными радикалами и предотвращает ряд заболеваний, включая некоторые формы рака. Томаты также содержат витамин C, калий и волокна.
Интересные факты о соусе
Соус из томатной пасты стал основой для множества региональных вариаций соусов в Италии и других странах. Каждый регион Италии добавляет в соус свои традиционные ингредиенты, что делает каждый соус уникальным. Также этот соус является основой для классического итальянского соуса маринара.
