Чем опасны яркие краски, какие все-таки можно использовать и как правильно варить яйца - в нашем материале.
Приближается Пасха, и многие жители Новосибирской области задаются вопросом: «Чем лучше красить яйца?»
По словам доцента кафедры технологии и организации пищевых производств НГТУ, кандидата технических наук Светланы Габелко, для покраски яиц следует использовать только разрешённые минеральные и синтетические красители. Они, по ее словам, не представляют опасности для здоровья человека.
В домашних условиях наряду с пищевыми красителями можно использовать и пищевые продукты, обладающие вторичным красящим эффектом. Например, для получения жёлтого или оранжевого цвета можно использовать облепиху или кожуру апельсина. Розовый и бордовый цвет можно получить из свеклы, малины или гранатового сока. Фиолетовый и лиловый оттенки скорлупе придадут ягоды черники, черноплодной рябины и каркаде, а голубой — краснокочанная капуста.
— За зеленый оттенок отвечает хлорофилл, который содержится в листьях растений. В качестве продуктов для получения зеленого цвета чаще всего применяют крапиву, петрушку, укроп и шпинат. Кофе, чай, корица используются как продукты, окрашивающие скорлупу в коричневый цвет, — подчеркнула кандидат наук.
По словам Светланы Габелко, натуральные красители и пигменты не обладают токсичностью, но для большинства из них определены допустимые суточные дозы. Чтобы предотвратить попадание красителя в организм, нужно сохранять целостность скорлупы.
Для этого яйца следует довести до комнатной температуры, уложить на дно кастрюли в один слой и варить при слабом огне.
Синтетический яд
Есть большая опасность, что синтетические красители могут привести к заболеванию раком, вызвать аллергию. Поэтому следует с осторожностью их выбирать . терапевт Центра молекулярной диагностики CMD Лефортово ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Иван Носков.
- Синтетические красители — это те, которые созданы в «пробирке» с использованием «ешек». Е102 — один из самых дешевых, обладает высокой степенью аллергенности, вызывает воспаление кожи. Краситель Е104 также может привести к аллергии, а Е124 может привести к образованию злокачественных образований. Он запрещен к использованию в Норвегии, США и Финляндии, — предупреждает терапевт Центра молекулярной диагностики CMD Лефортово ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Иван Носков.
При этом эксперт добавил, что разове попадание этой химии в орагнизм не станет опасным. Но при выборе краски на Пасху лучше все-таки заранее прочитать ее состав или отдать предпочтение натуральным красителям.
