Соус айоли - это традиционный соус, происходящий из средиземноморской кухни, особенно популярный в испанской и французской кулинарии. История его создания уходит корнями в глубокое прошлое, и этот соус славится своим насыщенным вкусом и кремовой текстурой. Айоли идеально подходит для подачи с жареным мясом, рыбой, картофелем фри и овощными закусками.
Ингредиенты
- Чеснок - 20 г
- Желтки - 2 шт
- Лимонный сок - 20 мл
- Дижонская горчица - 10 г
- Растительное масло - 200 мл
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Пошаговый рецепт
- Очистите и измельчите чеснок. Вы можете использовать чеснок или пропустить его через пресс для чеснока для более мелкого измельчения.
- В миске смешайте желтки, чеснок, лимонный сок и горчицу.
- Начните медленно вливать растительное масло в миску, постоянно взбивая венчиком или с помощью миксера на средней скорости.
- Продолжайте вливать масло, пока соус не станет густым и кремообразным.
- Добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте.
Советы по хранению
Храните соус айоли в холодильнике в герметичной стеклянной или пластиковой емкости. Он может сохраняться до 1 недели. Перед употреблением хорошо перемешайте.
Полезные свойства основного ингредиента
Чеснок, который является основным ингредиентом в айоли, содержит множество полезных веществ, таких как алицин, которому приписывают антибактериальные и антивирусные свойства.
Интересные факты о соусе
- Соус айоли традиционно готовится вручную, но современные рецепты позволяют приготовить его с использованием миксера или блендера.
- Во многих регионах мира айоли используется как дип для овощей, соус для сэндвичей или гарнир для различных блюд.
