Сырный соус, также известный как соус Морнэ, является одной из классических основ французской кулинарии, впервые созданной в начале 20-го века. Этот соус получил название в честь его изобретателя, французского повара Александра Морнэ. Сырный соус часто подают с макаронными изделиями, овощами, мясом и, конечно же, является неотъемлемой частью блюда "макароны с сыром".
Ингредиенты
- Масло сливочное — 30 г
- Мука пшеничная — 30 г
- Молоко — 500 мл
- Сыр твердый (например, чеддер или грюйер), тертый — 100 г
- Мускатный орех — щепотка
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Приготовление ру: растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и, помешивая, готовите около 1-2 минут, чтобы избавиться от сырого вкуса муки.
- Добавление молока: медленно влейте молоко, непрерывно помешивая, чтобы избежать образования комков. Готовьте, пока соус не загустеет и не станет гладким.
- Добавление сыра и специй: добавьте тертый сыр, мускатный орех, соль и перец. Помешивайте до тех пор, пока сыр полностью не растворится и соус не станет однородным.
- Доведение до консистенции: если соус слишком густой, можно добавить немного больше молока для достижения желаемой консистенции.
Советы по хранению
Сырный соус лучше всего употребить сразу, но его можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 2-3 дней. Перед использованием разогрейте на медленном огне, добавив немного молока, чтобы восстановить консистенцию.
Полезные свойства основного ингредиента
Твердый сыр, такой как чеддер или грюйер, является отличным источником кальция, белка, а также витаминов А и B12, которые важны для здоровья костей и поддержания энергетического метаболизма.
Интересные факты о соусе
- Соус Морнэ стал первым соусом, который был назван в честь своего изобретателя, открывая новую традицию в кулинарии.
- В различных странах к сырному соусу добавляют разные виды сыра, создавая уникальные вариации на классический рецепт.
- Сырный соус часто используется в качестве основы для других соусов в западной кулинарии, показывая его универсальность и популярность.
