Томатный соус — это универсальный соус, который завоевал популярность во всем мире благодаря итальянской кухне. История его создания уходит корнями в Южную Америку, откуда в 16 веке томаты были привезены в Европу. С тех пор томатный соус стал неотъемлемой частью многих блюд, включая пасту, пиццу и различные мясные блюда. Особенно популярен он в Италии, где каждый регион может похвастаться своим уникальным рецептом.
Ингредиенты
- Помидоры (свежие или консервированные) — 800 грамм
- Лук репчатый — 100 грамм
- Морковь — 50 грамм
- Чеснок — 10 грамм (примерно 2 зубчика)
- Оливковое масло — 30 мл
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Сахар — щепотка (по желанию)
- Базилик свежий или сушеный — 5 грамм
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Помидоры помыть и нарезать кубиками. Лук и морковь очистить и мелко нарезать. Чеснок измельчить.
- Обжаривание овощей: На среднем огне разогреть оливковое масло в сковороде. Добавить лук и морковь, обжаривать до мягкости, около 5 минут. Добавить чеснок и жарить еще 1-2 минуты.
- Варка соуса: Добавить нарезанные помидоры, соль, сахар и перец. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой 20-30 минут, периодически помешивая.
- Доведение до готовности: Добавить измельченный базилик за несколько минут до окончания варки. После окончания варки соус можно измельчить блендером до желаемой консистенции.
Советы по хранению
Томатный соус можно хранить в холодильнике в герметично закрытом контейнере до 5 дней. Также его можно заморозить в морозильной камере на срок до 3 месяцев, разлив по порционным контейнерам или льдогенератору для удобства использования.
Полезные свойства томатов
Томаты богаты антиоксидантом лиокопином, который придает им красный цвет и способствует профилактике раковых заболеваний. Также томаты являются хорошим источником витамина C, калия и фолиевой кислоты, что делает их отличным выбором для поддержания здоровья сердца и сосудов.
Интересные факты о томатном соусе
- В Италии существует закон, который регулирует производство традиционного томатного соуса для пасты, чтобы сохранить его культурное наследие.
- Томатный соус был одним из первых продуктов, запатентованных в США; первая регистрация состоялась в 1876 году.
- Исследования показали, что томаты раскрывают больше своих полезных свойств при тепловой обработке, что делает томатный соус не только вкусным, но и особенно полезным.
