Остро-сладкий соус — это яркое сочетание сладости и остроты, которое можно встретить в кулинарии многих стран, в особенности в азиатской кухне. Такой соус стал популярен благодаря китайским кулинарным традициям, где он используется для придания блюдам яркого и насыщенного вкуса. Он отлично подходит для маринования мяса, как дополнение к жареному курице или креветкам, а также превосходно сочетается с рисом и овощами.
Ингредиенты
- Сахар — 100 г
- Вода — 100 мл
- Уксус (яблочный или рисовый) — 50 мл
- Соевый соус — 30 мл
- Кетчуп — 50 г
- Свежий чили перец — 10 г (или по вкусу)
- Чеснок — 2 зубчика
- Кукурузный крахмал — 10 г
Пошаговый рецепт
- В небольшой кастрюле смешать воду, сахар, уксус и соевый соус. Довести до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- Мелко нарезать чили и чеснок, добавить в кастрюлю вместе с кетчупом. Уменьшить огонь и варить соус на медленном огне около 5 минут.
- Размешать кукурузный крахмал с небольшим количеством воды до образования однородной смеси, затем влить в соус, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
- Варить ещё 2-3 минуты до загустения соуса, затем снять с огня и остудить.
Советы по хранению
Остро-сладкий соус хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке до 2 недель. Перед использованием рекомендуется разогреть.
Полезные свойства основного ингредиента
Чили перцы содержат большое количество витамина C, который является мощным антиоксидантом и способствует укреплению иммунной системы. Также в чили есть капсаицин, который может помогать в снижении веса и улучшении кровообращения.
Интересные факты о соусе
Считается, что остро-сладкий соус появился в Китае в начале 20-го века и быстро стал популярным благодаря своему уникальному вкусу, который идеально сочетался с традиционными блюдами. В настоящее время его вариации можно встретить в ресторанах по всему миру, где он используется в различных кулинарных стилях от тайской до американской кухни.
