Соус с базиликом, также известный как песто, происходит из Генуи в регионе Лигурия, Италия. Этот ароматный зелёный соус впервые был приготовлен в средние века и стал известен своим ярким вкусом и простотой приготовления. Традиционно его подают с пастой, но он также отлично сочетается с пиццей, брускеттой и разнообразными салатами.
Ингредиенты
- Свежий базилик: 50 г
- Оливковое масло extra virgin: 100 мл
- Пармезан (тертый): 30 г
- Чеснок: 10 г
- Кедровые орехи: 20 г
- Соль: 2 г
- Лимонный сок: 5 мл (опционально)
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Тщательно промойте листья базилика и обсушите их. Чеснок очистите и нарежьте. Если используете лимонный сок, выжмите его из лимона.
- Измельчение ингредиентов: В блендере или пищевом процессоре смешайте базилик, чеснок, кедровые орехи и соль. Измельчите до однородной массы.
- Добавление оливкового масла: Постепенно добавляйте оливковое масло, продолжая измельчение, чтобы создать гладкую и эмульсирующую текстуру.
- Введение пармезана: Добавьте тертый пармезан и быстро взбейте до смешивания всех ингредиентов. По желанию введите лимонный сок для добавления свежести.
Советы по хранению
Храните соус в плотно закрытом контейнере в холодильнике до 5 дней. Для длительного хранения соус можно заморозить в ледяных формочках и использовать по мере необходимости.
Полезные свойства базилика
Базилик — это не только ароматная пряность, но и источник витаминов (A, K) и минералов, таких как калий, железо, магний и марганец. Базилик известен своими антиоксидантными свойствами и способностью поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.
Интересные факты о соусе
Базиликовый соус, или песто, имеет глубокие корни в итальянской кулинарной традиции и символизирует кухню Лигурии. Существуют разные варианты песто, включая песто россо с добавлением томатов и песто сицилиано с миндалем и помидорами.