Когда обычный кулинарный эксперимент превращается в псевдонаучное исследование, аромат яйца в микроволновке становится предзнаменованием неожиданных и взрывных открытий!
Так, решив, что я и сам своего рода учёный, я планировал найти способ быстрого приготовления яиц в микроволновке и решить вопрос завтраков перед парами.
Первая гипотеза заключалась в том, что яйцо в микроволновке не взрывается. Для статистики было взято 3 яйца C1 категории (среднего размера) и помещены в микроволновку на мощности 450 W. Результаты эксперимента разлетелись по всей микроволновке (рис. 1-2), однако было выявлено интересное явление - из трёх яиц через 190 и 210 секунд взорвались только два, третье же яйцо продержалось вне микроволновки около 20 секунд, прежде чем окрасить кухню в жёлтый и белый, однако именно третий взрыв позволяет рассчитать энергию взрыва по траектории ошметков.
Примечательно, что осколки яиц выглядели так, будто Зафод Библброкс решил отправить всю галактику в варп, отчего звёзды стали яичными крошками, раскиданными по черным стенкам микроволновки.
Была выдвинута гипотеза, что яйцо взрывается из-за скорлупы, которая в определенный момент не выдерживает напряжения и лопается. Для проверки был проведен следующий эксперимент, те же настройки микроволновки, однако в яйцах были проделаны:
1) отверстие диаметром 5 мм сверху;
2) два отверстия диаметром 5 мм по бокам (напротив друг друга);
3) отверстие диаметром 20 мм.
Чтобы не провоцировать цепную реакцию - яйца помещались в отдельные закрытые ёмкости.
Результатом эксперимента стал взрыв 3-го яйца через 140 секунд (рис. 3). Яйцо представляло собой частично свернувшийся белок вокруг цельного и твердого желтка (субъективно - с пивом потянет). Скорлупа же разлетелась по всей тарелке небольшими кусочками, и силы её взрыва было достаточно для опрокидывания тарелки.
Аналогичный эксперимент был проведен в духовке, однако он привел к совершенно другим результатам!
За 20 минут при температуре 250 градусов все три яйца полностью свернулись, без взрывов, причем имея белок, типичный для 5минутной варки и крайне необычный желток, похожий на суфле. После подобного приготовления и очистки от скорлупы яйцо с отверстием в 20 мм было помещено в микроволновку, и я зафиксировал небольшой взрыв желтка из белка.
Так была выдвинута гипотеза, что за создание напряжения в яйце в микроволновке отвечает именно желток, который начинает резко увеличиваться при микроволновом излучении. Для проверки этой гипотезы было сделано два омлета в духовке - из белка и из желтка (с добавлением молока). Омлет из белка спустя 30 минут на 200 градусах представлял из себя в 2 раза по объему превышающую, субъективно вкусную пористую структуру. Омлет из желтка при тех же условиях духовки не сильно увеличил объем.
Также был проведен эксперимент с приготовлением 3-х яиц в микроволновке, прошедших 3-хминутную варку и дескорлупизацию. Результат аналогичен эксперименту с помещением в микроволновку после 20-минутного нагрева в духовке.
Также был проведен эксперимент с нагревом яйца на 300 W, однако через 3 минуты оно представляло из себя недоваренное состояние, а через 6 минут взорвалось (рис. 4), оглушив меня ударом стеклянной крышки об потолок микроволновки.
Обычно в повседневной обыденности яйца в скорлупе внутри микроволновки без первичной термальной обработки не готовят. Предполагаю, что в будущем найдутся определенные устройства, которые будут на это способны и получат своё признание, как домашние кофемашины.
Альтернативные варианты приготовления яиц в микроволновке, которые понравились сыну моей маминой подруги - такие, как яйцо пашот (разбивание яйца в кружку с водой и 5 минут в микроволновке на 450 W, см. рис. 5), яичница (3 минуты при 300 W, субъективно - вкус резинообразный, см. рис. 6), а также яйцо в духовке (20 минут на 250 градусах, см. рис. 7) - оказались успешными.
Примечательно, что после одного из взрывов микроволновка вырубилась и перестала запускаться, однако на третий день самостоятельно восстановилась. Видимо, это замечательная возможность сослаться на личностный опыт веры в Фиксиков и доказать, что...
Автор: Испат Аглесс.
