Этот рецепт представляет собой освежающий вариант традиционного блюда, сочетающий ореховую насыщенность и прохладные, яркие ноты свежей мяты. Хотите ли вы разнообразить блюда из пасты или придать пикантный вкус бутербродам и салатам, это домашнее песто станет универсальным дополнением.
Это песто готовится всего за 10 минут, что делает его быстрым, но впечатляющим способом придать вашим блюдам изысканность.
Давайте разберемся в простоте приготовления этого восхитительного соуса!
Способ приготовления
Для приготовления идеального песто с грецкими орехами и мятой требуется сочетание техники и интуиции. Начните с поджаривания грецких орехов, чтобы высвободить содержащиеся в них ароматические масла и усилить их вкус. Будьте бдительны орехи могут быстро подгореть, а вы стремитесь к золотистому оттенку и теплому ореховому аромату.
Когда дело доходит до базилика и мяты, убедитесь, что они тщательно высушены после мытья, чтобы песто не стало водянистым. Для приготовления традиционного песто листья измельчают в ступке и пестиком, постепенно высвобождая из них масло. Для удобства можно использовать кухонный комбайн, но не включайте его непрерывно, чтобы имитировать легкое измельчение пестиком.
Очень важно медленно добавлять оливковое масло. Вливайте его равномерной струйкой, чтобы оно эмульгировалось со смесью трав и орехов, создавая шелковистый и однородный соус. Что касается сыра, то Пармезан является золотым стандартом, но обязательно добавляйте его в последнюю очередь, чтобы сохранить его текстуру и предотвратить образование комков.
Пробуйте по ходу и подбирайте приправы по своему вкусу. Независимо от того, предпочитаете ли вы более плотную текстуру или более мягкий соус, прелесть песто заключается в его универсальности.
Варианты замены
Для тех, у кого аллергия на орехи, рассмотрите возможность использования семян подсолнечника в качестве альтернативы орехам. Они имеют схожую текстуру и мягкий ореховый вкус, который дополняют базилик и мята.
Песто с миндалем
Замените грецкие орехи на поджаренный миндаль. В результате получается песто с чуть более сладким вкусом.
Песто со сливочным вкусом
Добавьте ложку сыра Рикотта для придания более кремовой текстуры. Этот вариант вдохновлен сливочными соусами, которые часто используются в блюдах с пастой.
Рецепт
- ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ - 10 минут
- ПОРЦИИ - 4
- КАЛОРИЙНОСТЬ - 390 ккал
Ингредиенты:
- 48 грамм свежих листьев базилика
- 12 грамм свежих листьев мяты
- 40 грамм грецких орехов
- 45 грамм тертого сыра Пармезан
- 2 зубчика чеснока
- 160 мл оливкового масла первого отжима
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
ИНСТРУКЦИИ
- Для начала обжарьте грецкие орехи в сухой сковороде на среднем огне в течение 3-4 минут или пока они не станут ароматными и слегка подрумянятся. Часто помешивайте, чтобы не пригорели. Снимите с огня и дайте остыть.
- Вымойте листья базилика и мяты, затем обсушите их чистым кухонным полотенцем или бумажными салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Очистите зубчики чеснока.
- В кухонном комбайне смешайте поджаренные грецкие орехи и чеснок. Взбивайте, пока они не станут мелко нарезанными.
- Добавьте свежий базилик и листья мяты в кухонный комбайн. Взбейте несколько раз, чтобы листья измельчились.
- Пока кухонный комбайн работает, медленно вливайте оливковое масло первого отжима. Продолжайте, пока смесь хорошо не перемешается и не достигнет желаемой консистенции.
- Добавьте тертый сыр Пармезан, лимонный сок, соль и черный перец. Взбивайте, пока все ингредиенты равномерно не смешаются с песто.
- Попробуйте песто и при необходимости добавьте приправу.
- Если не использовать сразу, переложите песто в герметичный контейнер. Прижмите кусок полиэтиленовой пленки непосредственно к поверхности песто, чтобы предотвратить окисление, затем закройте контейнер. Охладите до готовности к употреблению.
Подавайте с пастой, в качестве соуса для брускетты или в качестве заправки для салатов.
Приятного аппетита!