Ньокки в сливочно-грибном соусе на 2 порции
Для ньокки:
Картофель - 250 г
Сыр пармезан - 30 г
Яйцо - 1 шт.
Мука - 150 г
Кроме того:
Шампиньоны - 200 г
Сливки - 150 г
Сыр грана падано - 15 г
1. Картофель заворачиваем в фольгу, запекаем в духовке до готовности. Далее очищаем его, солим, перчим, разминаем толкушкой.
2. Добавляем к картофелю сыр, яйцо, муку и замешиваем тесто. Изначально я добавил 100 г муки, на остальных 50 граммах я раскатывал.
3. Тесту даём постоять полчаса. Потом раскатываем в длинную колбаску, толщиной 1,5 см. Нарезаем поперёк кусочки примерно по 1,5 см. Их скатываем в шарики. Каждый шарик кладём на вилку и, прижимая хорошенько пальцем, прокатываем его, чтобы на ньокке остались следы от вилки. В интернете можно найти много видео как их делать.
4. Ньокки сначала кидаем в кипяток. Когда всплывут, переносим их в сковородку с растительным и сливочным маслами. Обжариваем на максимальном огне, потрясывая сковородкой, чтобы не прилипли.
5. В отдельной сковороде обжариваем хорошенько грибы, добавляем в ним обжаренные ньокки, вливаем сливки, снимаем с огня, солим, перчим, немного петрушки. Присыпаем сыром.
Приятного аппетита!
