Безглютеновая диета становится все более популярной среди людей, страдающих от проблем с желудком, и среди тех, кто хочет лучше заботиться о своем здоровье. Нельзя отрицать, что безглютеновая диета очень требовательна и ограничительна, поэтому в каждом конкретном случае необходима консультация специалиста.
Что такое безглютеновая диета?
Что есть на безглютеновой диете?
На эти и многие другие вопросы я отвечу ниже!
Безглютеновая диета – что это?
Безглютеновая диета, как следует из названия, предполагает абсолютное исключение из меню глютена – ингредиента, который естественным образом содержится в зерновых культурах. Его основными источниками являются пшеница, ячмень, рожь и тритикале. Хотя овес не содержит глютена, он может быть сильно загрязнен им из-за контакта с другими злаками. Это происходит при выращивании (так называемый самосев), транспортировке, хранении, а также в процессе переработки. По этой причине овес входит в список продуктов, запрещенных при безглютеновой диете – если только он не происходит с сертифицированных плантаций.
Безглютеновая диета предполагает отказ от продуктов, богатых глютеном, в пользу безглютеновых . Поэтому он становится бедным многими ценными питательными веществами, включая витамин D, B12, фолиевую кислоту, железо, цинк, магний и кальций. Очень важно, чтобы безглютеновая диета обеспечивала организм необходимым количеством витаминов и минералов , необходимых для его правильного функционирования. Поэтому его необходимо правильно составить. В противном случае это может привести к серьезным проблемам со здоровьем.
Основные положения безглютеновой диеты
Безглютеновая диета – это элиминационная диета. Это требует многих жертв и ограничений, но, если делать это умело, приносит много пользы для здоровья. Основной и самый главный принцип такого питания – отказ от продуктов, содержащих глютен. Как и в случае с любой здоровой диетой, очень важно выбирать продукты с низкой степенью обработки и без глютена . На этикетках следует искать символ перечеркнутого уха , так как это означает, что пища безглютеновая , то есть полностью безопасная для здоровья.
Особую роль в безглютеновой диете играет регулярность питания . Рекомендуется питаться 4–5 раз в день ( я так ем) и каждые 3–4 часа. Это отрегулирует ваш обмен веществ и в то же время предотвратит резкие колебания уровня сахара в крови. Безглютеновая диета должна основываться преимущественно на свежих овощах и фруктах, безглютеновых крупах, нежирном мясе, рыбе и яйцах . Стоит позаботиться о том, чтобы питание было не только вкусным, но прежде всего полезным и разнообразным. При приготовлении блюд необходимо следить за отсутствием загрязнения глютеном. К сожалению, такое может случиться даже при нарезке сначала пшеничного, а затем безглютенового хлеба на одной доске. Поэтому гораздо удобнее, когда на безглютеновую диету переходит вся семья, а не только больной человек.
Безглютеновая диета – так что есть?
Наиболее популярными натуральными безглютеновыми продуктами являются:
- Крупяные продукты: белый и коричневый рис, кукуруза, гречка, крупы из натуральных безглютеновых круп (пшено, гречка, пшено), мука из натуральных безглютеновых круп (пшено, гречка, рис, кукурузная мука), кукурузные чипсы, рисовые хлопья , овес без глютена.
- Мясо, рыба, яйца.
- Молоко и молочные продукты: свежее молоко, натуральный йогурт, кефир, пахта.
- Жиры: молоко, маргарин, сало, растительное масло, оливковое масло.
- Овощи и овощные продукты.
- Все виды фруктов.
- Сахар, джем, мед, кленовый сироп, торты и печенье, выпеченные из разрешенных безглютеновых продуктов.
- Специи: соль, перец, зелень, уксус, соевый соус.
- Домашние супы из разрешенных продуктов.
- Дополнительные безглютеновые продукты: разрыхлитель, сода, дрожжи.
Безглютеновая диета – запрещенные продукты
К продуктам, содержащим глютен, относятся:
- Крупяные изделия: мука - пшеничная, ржаная, ячменная, овсяная, хлопья - пшеничные, ячменные, ржаные, крупы - манная, кускус, булгур, крупа ячменная, овсяная, мюсли, каши быстрого приготовления, макароны пшеничные и ржаные, хлеб, торты, печенье, булочки.
- Мясо в панировке , паштеты, субпродукты.
- Молочные напитки с ячменным солодом, йогурты с хлопьями и отрубями.
- Печенье и пирожные, выпеченные из запрещенной муки, например, пшеничной.
- Жареные овощи, загущенные мукой, в том числе сейтан – заменитель мяса.
- Зерновой кофе , какао, пиво.
- Супы с лапшой, залитой тестом и загущенной мукой.
- Разрыхлитель, рождественские вафли.
Вообще это все спорно т.к. любая диета это перекос в питании ..
Будьте здоровы!
Информация носит ознакомительный характер. Все вопросы решайте со специалистом.!
