Споры о необходимости предварительной мойки яиц продолжаются, но большинство шеф-поваров единогласно утверждают, что это необязательно. Контакт со влагой может повысить риск проникновения бактерий в яйцо, поэтому наиболее эффективным способом обезопасить себя является термическая обработка.
При использовании сырых яиц для блюд следует помнить, что кипяток не справится с уничтожением всех вредных микроорганизмов. Поэтому важно избегать разбивания яиц о край посуды, чтобы не допустить попадания бактерий и грязи в блюдо. Также не рекомендуется разделять белок и желток яйца при помощи скорлупы. Помните об этих рекомендациях, следуя которым вы сможете готовить более безопасные и вкусные блюда.
