Лучшие сорта винограда рождают лучшее вино. Это факт. Именно поэтому этапы выращивания, сбора урожая и купажа имеют первостепенное значение в производстве вин. То, какой именно сорт винограда: красного или белого, будет выбран для напитка и определит его характер.
Какими качествами должен обладать виноград для вина?
Используемые для вина сорта винограда называют техническими. Их отличают от столовых такие черты:
- Устойчивость к морозу. В холодные сезоны ягоды укрывают, но есть виды, которые в этом не нуждаются.
- Средний или поздний срок созревания. Именно за это время плоды успевают набрать все необходимые свойства для получения высококачественного вина.
- Качество. Технические сорта винограда имеют яркий аромат и вкус, а также дают больше сока.
- Урожайность. Чаще всего она высокая, но для эксклюзивных марочных вин выбирают, наоборот, редкие и низкоурожайные варианты лучших сортов винограда.
- Устойчивость к болезням. Этим свойством виноград «наделили» в процессе выведения, но чтобы поддерживать его, проделывается большая работа по уходу и обработке кустов.
Технические сорта делят на две группы: для белого вина – со светлой кожурой и для красного – с темной, черной. Последние, кстати, богаты антиоксидантами. Все наименования винограда могут использоваться как «сольно», тогда напиток будет называться моносортовым, так и для разнообразных купажей.
Популярные сорта винограда в производстве вина
Надо сказать, что большая часть международных сортов винограда имеет французское или итальянское происхождение. Из белых разновидностей производят тихие белые, игристые и розовые вина. Шардоне считается универсальным сортом, он дает как свежие, легкие вина, так и более яркие. Основные оттенки – яблочные, цитрусовые, минеральные. Не менее популярен Совиньон Блан, по сравнению с Шардоне, кислотность в нем выше. Его особенность в том, что в зависимости от террура, он проявляет себя совершенно по-разному. Из других известных сортов можно назвать Рислинг, Пино Блан, Алиготе, Мускат, Пино Гриджио, Вионье.
Такую же «славу», как Шардоне, но уже среди красных сортов винограда для вина имеет Мерло. Оно дает мягкие, приятные вкусы с ягодными, шоколадными, пряными тонами. Более сложным и «скрытным» виноделы считают Пино Нуар. Нужно приложить усилия, чтобы раскрыть его «во всей красе». Но когда это получается, рождаются прекрасные вина – сбалансированные, многогранные, с фруктово-ягодными и цветочными оттенками. Кроме того, «спросом» и у производителей, и у покупателей пользуются вина из: Саперави, Сира, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Гренаш. Сегодня предлагаем вам познакомиться с некоторыми красными сортами поближе.
Каберне Совиньон
Его называют «королем» среди красных сортов винограда. Каберне Совиньон распространен по всему миру и каждый раз «играет» по-своему. Однако свои специфические черты сохраняет всегда: насыщенность, терпкость, ноты черной смородины, пряностей, трав, табака. Посмотрим, как проявляет себя Каберне Совиньон в российских винах.
Каберне Совиньон, Усадьба Мезыбь
Цена на сайте VINOTHEQUE.RU – 1304 ₽
Этот популярный сорт винограда является одним из основных для «Усадьбы Мезыбь». Климат с благоприятным влиянием моря и хвойного леса, богатая известково-глинистая почва лучшим образом сказались на свойствах Каберне Совиньон. Вино из него стало обладателем насыщенного рубинового цвета и яркого вкуса. В букете слышны оттенки сливы, вишни, красных ягод и пикантных пряностей. Во рту вино ощущается шелковистой текстурой, сочной ягодной сердцевиной, танинностью и приятной терпкостью. Надо отметить, что продукция бренда только начинает восхождение на «винный Олимп», но уже получает высокую оценку экспертов.
- Цвет – рубиновый
- Аромат – слива, вишня, красные ягоды, пряности
- Вкус – ягодные оттенки, терпкость, танинность
- Гастрономия – горячие блюда и закуски из мяса, твердые сыры.
Саперави
Данный красный сорт родился в Кахетии и вобрал в себя всю теплоту солнечной Грузии. Он одинаково прекрасен для производства как сухих, так и сладких вин. Кроме того, на его основе были выведены гибриды Бастардо Магарачский, Изобильный, Джалита и другие. Глубина, интенсивность цвета, вкуса и аромата – это все Саперави. Такие вина, как Киндзмараули, Ахашени, Напареули являются яркими представителями этого популярного сорта винограда. Какое еще вино из Саперави можно попробовать?
Саперави, Сенетх
Цена на сайте VINOTHEQUE.RU – 1278 ₽
Во время сбора одного из урожаев краснодарской винодельни «Сенетх», на местность обрушились аномально обильные тропические осадки. Это явление и подсказало идею названия для линейки «Циклон». В нее входят превосходные белые и красные вина, мы поговорим о красном сухом «Саперави». Его аромат собран из тонов кизила, черноплодной рябины, оттененных нюансами кардамона и перца. В среднетельном вкусе вина доминируют оттенки черной смородины, граната. Гармоничность композиции придадут деликатные штрихи специй в суховатом, длительном финале.
- Цвет – рубиновый
- Аромат – кизил, черноплодная рябина, кардамон, перец
- Вкус – черная смородины, гранат
- Гастрономия – блюда из мяса, особенно красного.
Изабелла
Если говорить о красных сортах винограда, то часто многим первым на ум приходит именно Изабелла, которая, кстати, родом из США. Примечательно, что это не только техническая, но и столовая ягода. Вино Изабелла – легкое, сладкое, с приятным вкусом земляники, клубники. Есть у его букета один специфический, узнаваемый оттенок, который эксперты называют «лисьим», потому что он напоминает запах намокшей шерсти лисы. Найдете его вот в этом вине?
Изя Белла, Лефкадия
Цена на сайте VINOTHEQUE.RU – 858 ₽
Мимо этой позиции однозначно не стоит проходить. Игристое, красное, брют, дуэт Изабелла и Каберне Совиньон – интересно, не так ли? Привлекательный рубиновый цвет вина становится началом многогранной композиции. В первом носе аромата обнаруживаются сладкие ноты малины, клубники, которые затем сменяются акцентами чайной розы и шиповника. Сочный, но при этом нежный вкус вина раскрывается обилием фруктовых и ягодных оттенков, особенно земляники, вишни. Интересен и метод производства вина «Изя Белла». Это «ансестраль» или «дедовский» способ – брожение в бутылке от начала до конца.
- Цвет – рубиновый
- Аромат – малина, клубника, чайная роза, шиповник
- Вкус – земляника, вишня
- Гастрономия – фрукты, ягоды, десерты, молодые сыры.
Ливадия
А вот здесь мы решили вас удивить. Речь пойдет вовсе не о редком мускатном винограде, а о «Ливадии» крымского «гиганта» «Массандра». Под этой маркой выпускаются превосходные крепкие и десертные вина. Расскажем подробнее о портвейне из уже упомянутого нами популярного красного сорта винограда Каберне Совиньон.
Портвейн Красный Ливадия, Массандра
Цена на сайте VINOTHEQUE.RU – 813 ₽
Данное вино можно назвать действительно уникальным и особенным. Виноград, выращенный под южным жарким солнцем, получил высокий уровень сахаристости, идеальный для портвейна. Его комплексный, густой аромат удивит многообразием. Сначала появляются ноты вишни, малины, черной смородины, затем – табака, сливок, ванили. Легким шлейфом останутся звучать шоколадные и дубовые намеки. Согревающий вкус вина выдвигает на первый план ягодные оттенки букета, дополняя их аккуратными пряными и древесными штрихами. Благородный, шелковистый характер послевкусия заслуживает отдельного внимания.
- Цвет – темно-красный
- Аромат – вишня, малина, черная смородина, табак, сливки, ваниль, шоколад, дуб
- Вкус – ягоды, пряности, древесина
- Гастрономия – самостоятельно или с шоколадом, орехами, сырами.
В мире существуют сотни международных сортов винограда и множество автохтонов. А если еще учесть, что каждый сорт «перевоплощается» в зависимости от терруара и особенностей производства, получается, что ассортимент вин просто огромный. В общем, пробовать, пробовать и пробовать…
VINOTHEQUE.RU — онлайн-витрина низких цен на алкогольную продукцию.
