Ризотто с морепродуктами и шафраном — это классическое итальянское блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус морских деликатесов с ароматными нотками шафрана. Это блюдо идеально подходит для тех, кто хочет побаловать себя и своих близких изысканным ужином.
Ингредиенты:
- 1 стакан риса арборио
- 500 г ассорти морепродуктов (креветки, мидии, кальмары)
- 1 литр рыбного бульона
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 50 мл белого вина
- Шафран, несколько нитей
- 50 г сливочного масла
- 50 г пармезана, тертого
- Оливковое масло
- Соль и перец по вкусу
- Петрушка для украшения
Приготовление:
1. В небольшой миске замочите шафран в небольшом количестве горячего бульона, чтобы раскрыть его аромат.
2. В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.
3. Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, до прозрачности.
4. Влейте вино и дождитесь, пока оно полностью не выпарится.
5. Постепенно добавляйте горячий бульон, не переставая помешивать, пока рис не станет мягким, но останется слегка упругим.
6. Добавьте морепродукты и залитый шафраном бульон, готовьте до готовности морепродуктов.
7. В конце добавьте сливочное масло и пармезан, перемешайте до получения кремообразной консистенции. Приправьте солью и перцем.
8. Подавайте ризотто горячим, украсив петрушкой.
