Хотелось бы начать с того, что любая гречка - это один из самых экологически чистых продуктов современного сельского хозяйства. Дело в том, что гречку почти не едят вредители, а ещё она не накапливает в себе тяжелые металлы и другие вредные вещества из почвы.
В наше время у нас появилась возможность, зайдя в магазин купить не только коричневую гречку, но и зелёную. Многие не знают в чём между ними разница, почему зелёная гречка стоит в два раза дороже, что это за продукт и стоит ли его покупать. Сегодня мы это и выясним.
В своём естественном виде вся гречка зелёного цвета, коричневый цвет она приобретает за счёт обжаривания.
На Руси гречку любили и уважали, ЗЕЛЕНУЮ гречку.
До 1950-х годов гречка в нашей стране была только зелёной. Потом же было принято решение гречку обжаривать и сушить, так гречка и приобрела тот самый коричневый цвет, совсем вытеснив необработанную зелёную. Такое решение было принято из-за того, что коричневая гречка намного дольше хранится, на ней дольше не образуется плесень. В промышленных масштабах конечно же обжаривать гречку выгодно.
Кстати в Европе и других странах гречку почти не едят, встречается она там скорее как экзотический продукт и она там только зелёная.
Так почему же зелёная гречка стоит дороже, если она не обработана, а коричневая дешевле, хотя нужно дополнительно потрудиться чтобы её обжарить и высушить.
Дело в том, что с гречки в любом случае надо снять верхнею оболочку, чтобы она стала пригодной в пищу. При обжаривании гречки эта оболочка снимается легко, а вот с зелёной придётся потрудиться. В ней оболочку снимают по более сложной технологии, щадящим методом, что позволяет сохранить больше витаминов и минералов. Это и делает зелёную гречку в два раза дороже.
- Коричневая и зелёная гречка эта два абсолютно разных по вкусу продукта.
- У зелёной более нежный вкус.
- Коричневая готовится быстрее.
- А зелёные зернышки можно проращивать, это живой продукт. Пророщенная гречка несёт максимальную пользу организму.
Прорастить её не сложно.
- Промываем как следует семена.
- Выкладываем в блюдце, заливаем небольшим количеством воды.
- Накрываем марлей. Гречка должна дышать.
- Через 2-3 часа промываем и меняем водичку.
- Оставляем ещё на 15-20 часов.
- Как только появятся крохотные ростки - гречка готова к употреблению.
- Хранить в холодильнике не более 3х дней.
Такие ростки можно добавлять в любые блюда, супы, салаты, гарнир, смузи. Кому как нравится.
Едят зелёную гречку и как гарнир.
Ее можно сварить, но лучше запарить. Так гречку готовили раньше.
- Зелёную гречку промыть несколько раз.
- Залить холодной водой, и дать постоять 15-20 минут. Снова промыть водой.
Если эти пункты не выполнить гречка получится склизкая и слипнется.
А далее несколько вариантов:
- Залить кипятком, чуть выше уровня гречки, закутать в полотенце и дать настояться 15-20 минут.
- Залить водой, поставить на огонь, довести до кипения, сразу выключить и дать настояться 15 минут.
- А можно просто варить 15-20 минут.
Но чем сильнее мы подвергаем гречку термической обработке, тем больше витаминов она теряет.
В чем преимущество зелёной гречки.
Оба вида гречки содержат белок и весь спектр незаменимых аминокислот. Белка в зелёной гречки чуть больше.
Гречка полезна для сердца и сосудов, понижает плохой холестерин, полезна для ЖКТ, не содержит глютен, очень полезна при анемии. Хоть железо и усваивается лучше из животных продуктов, вклад гречки тут тоже может быть весьма ощутимым.
Гречка богата витаминами группы В, содержит медь, магний, фосфор, цинк, селен, марганец, магний, калий.
Обладает антиоксидантными свойствами, а также рекомендована людям с диабетом.
Разница между коричневой и зеленой гречкой в том, что в последней сохранено больше витаминов и минералов, особенно рутина ,витамина Р по другому. Этот микроэлемент повышает защитные свойства организма, обладает антиоксидантным действием, укрепляет сосуды. При обжаривании коричневой гречки, рутин почти полностью разрушается.
На этом всё.
Спасибо за внимание и всем Здоровья!
Делитесь в комментариях, пробовали ли вы зелёную гречку, понравилось?