В Грузии - хаши, в Армении - хаш
Хаши – это мясной насыщенный, жирный суп цвета янтаря. Готовят бульон из основательно очищенных и вымоченных коровьих ножек и рубца. Эти продукты очень долго варят, в результате чего получается что-то очень похожее на заготовку холодца, однако его подают в охлажденном застывшем виде, а хаши едят только горячими.
В былые времена этот суп варили бедные слои населения, которым приходилось исполнять тяжелую работу. А этим, можно сказать, дармовым супом, приготовленным фактически из отходов, которые богачи просто-напросто выбрасывали, они кормили свои семьи. Спустя многие годы выяснилось, что суп из отходов после забоя скота обладает массой целебных свойств и необыкновенно пикантным вкусом. Блюдо это было оценено, как достойное именно лучших дорогих ресторанов.
На Кавказе Хаши считается мужским блюдом, которое специально варят с вечера и до утра, чтобы подать ранним утром компании мужчин, особенно, если накануне вечером было дружеское застолье с большим количеством спиртного. К супу обязательно подают водку, но при этом не произносят тостов. Как правило, варят эту еду в холодное время года.
Хаши – это питательный, полезный продукт, употребляемый как профилактическое и лечебное средство при многих недугах. Пользу этого блюда переоценить невозможно. А помимо всего прочего, Хаши - это лучшее средство быстрого восстановления организма от похмелья.
