Микрозелень — побеги молодых растений, находящиеся в стадии семядоли или первых настоящих листьев, которые используются как в пищу, так и для украшения блюд. Ростки часто называют микрогрином. Это имя произошло от английского microgreen.
Микрозелень содержит витамины А, В, С, Е, К, РР, микроэлементы магний, кальций, калий, йод, белки, железо, антиоксиданты, фосфор, протеины, дубильные вещества, эфирные масла и многие другие питательные вещества. При регулярном употреблении микрозелени уходят стрессы, хроническая усталость, повышается жизненный тонус организма, налаживается обмен веществ.
Съедобные ростки получают из семян различных видов овощей и трав. Стебли растений срезают в непосредственной близости от грунта. Высота поверхностной части растений от 3 см до 8 см — стебли такой длины попадают в руки поварам и идут на приготовление блюд.
Большим плюсом выращивания микрозелени, является то, что ее можно выращивать дома круглый год, во время зимнего периода, подсвечивать фитолампой. При дополнительном освещении, стебли растений будут утолщаться, что придаст большую зеленую массу.
Каждый вид микрозелени ценен своим собственным набором полезных веществ. Избегать следует только пасленовых — картофеля, томатов, болгарского перца и баклажана. Дело в том, что их побеги содержат опасные токсины — соланин и профилины. Также не стоит заниматься арбузами, дынями и огурцами — их ростки просто горькие.
- кресс-салат весьма полезен для зрения
- базилик улучшает пищеварение
- брокколи и пшеница помогают выводить токсины из организма
- ростки гречки укрепляют капилляры и помогают кроветворению
- овес полезен для иммунитета и нервной системы
- люцерна и подсолнечник содержат рекордное количество растительного белка
- микрозелень редиса улучшает состояние кожи и волос.
Чтобы восполнить дефицит витаминов, микро- и макроэлементов, достаточно в день съедать 30–50 г микрозелени. Это количество можно съесть за один приём пищи, либо разделить на 2–3 порции.
Чтобы получить максимум полезных веществ, стоит запомнить два простых правила:
1. Чем свежее зелень, тем больше пользы. Молодые растения теряют свои качества практически сразу после обрезки. Хранить их срезанными долго не стоит, ведь витамины и элементы разрушаются, а вкус уходит.
2. Микрозелень нельзя подвергать термической обработке – так она просто становится бессмысленной зеленой массой и теряет все полезные свойства. Также не следует микрозелень солить, мариновать, замораживать или консервировать.
Если Вам понравилась моя статья, не забудьте поставить лайк 👍
Подписывайтесь на канал Водоворот-TV — у меня тут много интесного!
