Ценители двух известных бренди: коньяка и арманьяка, наверняка, смогут узнать их по вкусу. А вот простому любителю или новичку сделать это сложно. Однако, зная путь рождения этих напитков от самого начала, понять разницу становится легче. Сегодня постараемся как можно понятнее объяснить, в чем отличие арманьяка и коньяка.
Если вам нравится то, что делает наша Редакция, подписывайтесь на канал и ставьте лайки. Это важно для алгоритмов Дзена.
Дорогие читатели, пожалуйста, обратите внимание на все наши медиаресурсы. Спасибо!
Разница в терруаре. Особенности климата
Виноградные бренди арманьяк и коньяк изготавливают в юго-западной части Франции в одноименных регионах. Первый находится южнее, в провинции Гасконь, второй – севернее, в Шаранте. Терруар этих двух зон отличается, что и формирует различия между коньяком и арманьяком.
Климат города Коньяк влажный и мягкий, определяется близостью океана. Благодаря этому виноград сохраняет необходимую для коньяка кислотность. Почвы в регионе в большой мере известняковые, обогащенные минералами, что придает винограду тонкие аромат и вкус.
Климат Арманьяка, удаленного от побережья, более теплый и сухой. Почвы здесь разнообразные: где-то глинисто-кремнистые, которые еще называют «boulbenes», где-то известняковые. Виноград здесь созревает интенсивнее, а значит готовый бренди будет ярче и насыщеннее. С этим пунктом все вроде понятно, посмотрим еще, чем отличается коньяк от арманьяка.
Отличие в сортах винограда
Разница между коньяком и арманьяком напрямую связана с виноградом для их производства. Большая часть коньячных спиртов, изготавливают из белого винограда Уни Блан – он имеет повышенную кислотность, и созревает поздно. Другие сорта добавляют редко — Коломбар или Фоль Бланш.
Состав арманьяка шире: здесь можно обнаружить сорта винограда Фоль Бланш (2%), Коломбар и Бако 22А (35%).
На самом деле, даже если бы в составе использовались одни и те же сорта, разница будет весьма ощутимой, ведь виноград, выращенный в непохожих условиях, дает совершенно разные вкусы. Кроме того, производство коньяка и арманьяка имеет свои особенности. Сейчас расскажем, какие.
Разные технологии производства
Начнем с дистилляции. Здесь очень ясно видно, чем отличается коньяк от арманьяка. В первом случае дистиллят получают в процессе двойной перегонки, используя шарантский аламбик – медный перегонный куб, по форме похожий на луковицу.
Второй — подвергается одинарной дистилляции в специальном аппарате непрерывного вида – арманьячном аламбике. В результате спирты получаются плотные, маслянистые.
Коньяк же приобретает более гладкую, округлую текстуру. При этом отличается и крепость дистиллятов: арманьяк имеет 50-72%, коньяк – 70-77%.
Выдерживаются эти два вида бренди тоже по-разному. Коньяк созревает в бочках из лимузенского дуба, который придает ему оттенки ванили и специй.
Для арманьяка выбирают черный гасконский дуб, и он становится более терпким и вязким.
Резюмируя отличия арманьяка и коньяка, можно сказать так: первый бренди будет более крепким, выразительным и насыщенным, а второй – деликатный, изящный с тонкими нюансами вкуса и аромата. Конечно, сравнивать эти два напитка не правильно и не нужно: они разные, но одинаково «вкусные».
Каждый выбирает свое, а еще лучше пробовать и то, и другое, в зависимости от желаний и ситуации.
Арманьяк Ба Арманьяк VSOP, Дартигалон
Цена на сайте Vinotheque.ru – 5 350 ₽
Цена на Decanter – 6 706 ₽
Цена на Winemore – 5 487 ₽
Виноград для этого благородного напитка созревает в регионе Bas-Armagnac. Уже на этом этапе закладывается будущий яркий вкус арманьяка. А дальше, в руках талантливых мастеров старейшего Дома Dartigalongue напиток доходит до своего совершенства. Этот арманьяк обладает золотистым цветом. И с первых нот аромата ощутимы фруктовые, цветочные тонами с ясными акцентами яблока и цитрусовых. Во вкусе напитка раскрываются мотивы трав, сухофруктов и ванили с завершающим аккордом в виде долгого послевкусия. Если вы никогда не пробовали арманьяк, этот образец – отличное первое знакомство.
- Цвет – золотисто-янтарный
- Аромат – яблоко, цитрусовые, цветы
- Вкус – травы, сухофрукты, ваниль
- Гастрономия – самостоятельно
Коньяк Лейра VSOP
Цена на сайте Vinotheque.ru – 5 619 ₽
Цена на Luding – 8 690₽
Цена на Wine-shopper – 6 600 ₽
Легендарная династия Leyrat уже в четвертом своем поколении продолжает создавать интересные коньяки. Данный коньяк категории VSOP обладает гладким, не спиртуозным вкусом с богатыми оттенками различных специй: как пряных, так и сладковатых. Аромат напитка порадует своей утонченностью, выраженной приятными нотами цветов и трав. Коньяки бренда Leyrat подчеркивают свой высокий статус, становясь украшением винных карт самых дорогих отелей и ресторанов мира.
- Цвет – золотисто-янтарный
- Аромат – цветы, травы, пряности, дуб
- Вкус – различные специи
- Гастрономия – отличный дижестив
Коньяк VSOP, Моне
Цена на сайте Vinotheque.ru – 4 018 ₽
Цена на Decanter – 5 790 ₽
Цена на Winemore – 4 269 ₽
Если вы получили в подарок cognac Monnet с изображением символа компании – саламандры, вам несказанно повезло. Ведь благодаря своему универсальному, гармоничному вкусу, этот напиток придется по душе каждому ценителю коньяков. Разлив его в бокал, обязательно насладитесь блестящим янтарным цветом. Аромат наполнен нюансами орехов и кожи, а вкус порадует приятными нотами сухофруктов и ванили, которые продолжают развиваться и в долгом финале.
- Цвет – янтарный
- Аромат – сухофрукты, ваниль, орехи, кожа
- Вкус – сухофрукты, ваниль
- Гастрономия – в чистом виде
Арманьяк Ле Гран Ассамбляж 8 Ан д'Аж Ба-Арманьяк, Дарроз
Цена на сайте Vinotheque.ru – 6 284 ₽
Цена на Luding — 7 990 ₽
Цена на Global Alco — 7 790 руб
Darroze, знаменитый дом, которым управляет уже третье поколение семьи, пользуется доверием лучших французских ресторанов из гида Michelin и любителей из 56 стран. Роберт Паркер признал Darroze «патриархом арманьяков» и превосходным представителем региона Bas-Armagnac. Наиболее ценным достоянием Darroze является The Unique Collection, коллекция более 50 миллезимов от 30 поместий Bas-Armagnac. Современный подход к арманьяку семья реализовала в коллекции Les Grands Assemblages, которая включает ассамбляжи в возрасте от 8 до 60 лет.
Цвет этого арманьяка — янтарно-золотистый. Аромат наполнен фруктовыми оттенками, включая сливы, конфитюр из апельсиновой корки и айву. Вкус мягкий, бархатистый, с хорошей структурой и продолжительным послевкусием.
Арманьяк выдерживается в дубовых бочках вместимостью 400 литров из Гаскони. В его состав входят арманьяки разной выдержки, самому молодому из них - 8 лет.
- Цвет – янтарный
- Аромат – фруктовый, слива, конфитюр, апельсиновая цедра, айва
- Вкус – мягкий, бархатистый, структурированный, продолжительное послевкусие
- Гастрономия – в чистом виде
Можно долго говорить о вкусовых тонкостях арманьяка и коньяка, но лучше всего они станут понятны только при дегустации. С чего начнете вы?
Если вам нравится то, что делает наша Редакция, подписывайтесь на канал и ставьте лайки. Это важно для алгоритмов Дзена.
Дорогие читатели, пожалуйста, обратите внимание на все наши медиаресурсы. Спасибо!
Напоминаем: чрезмерное употребление спиртных напитков неблагоприятным образом может сказаться на самочувствии. Будьте осознанными!
