Масленица с ее пышными народными гуляниями и вкусными гастрономическими традициями — один любимейших русских праздников. Отмечают ее широко и долго — целых семь дней. Блин — главный герой торжества и древний символ солнца, который пришел к нам со времен языческой Руси. За столетия существования праздника сложились и региональные кулинарные традиции выбора ингредиентов для теста (кислое молоко, гречневая мука, дрожжи и т.д.) и начинок. Сегодня мы сосредоточимся на классических устоявшихся вариантах. При подборе вина к блинчикам важно содержание, а не форма (блина, естественно), поскольку именно начинка определяет вкус.
Блины с икрой
Тонкие румяные блинчики и отборная зернистая икра — «самое русское» (и вкусное, мы настаиваем) сочетание. В данном случае даже придумывать ничего не надо, все давно выверено и опробовано. Конечно, речь об игристом вине. Выбирайте сухие, строгие версии, высокая кислотность будет гармонично сочетаться с соленым вкусом, и оттенять жирность блюда. Наш вариант Di Caspico extra brut. Для блинов с красной рыбой пользуйтесь этой же комбинацией.
Блины с мясом
Сытные и сочные блинчики с фаршем это уже не просто закуска, а вполне себе заявка на полноценный ужин. Сюда просится среднетелое красное вино с мягкими танинами, например, Desono Cabernet Franc, сделанное в стиле глю-глю. Но если вы открыты для гастрономических экспериментов, предлагаем выбрать в пару оранж, наш вариант Desono Rkatsiteli.
Блины с припеком
Это даже не сочетание, а именно рецепт. Былую популярность он утратил, готовят таким образом блины разве что в ресторанах русской кухни и где-то по деревням в центральной части России. И зря, между прочим, блинчики, приготовленные подобным способом, особенно вкусные и питательные. Припек — это начинка, которую впекают в тесто, это могут быть грибы, обжаренные с луком, рубленые яйца и т.д. К грибному варианту отлично подойдет легкотелое красное вино (Гаме, Пино нуар) или плотное, насыщенное розе, например, Desono Saperavi rose. Наша новинка, между прочим).
Блины со сладкой начинкой
Тут можно разгуляться: свежие ягоды, варенье, мед, шоколадная паста и т.д. Наш любимый вариант — блинчики с творогом и клубникой. В пару к ним предлагаем красное полусухое игристое Fiori di Mare red или воздушное розовое в стилистике Виньо Верде Di Caspico Fiori di Mare Verde rose.
Вкусной вам Масленицы!
