Приветствую вас, мои подписчики, которые мне помогают развивать канал "Марина смотрит телевизор".
Самое скандальное кулинарное шоу "На ножах" возвращается на экраны телеканала "Пятница". 9 сезон, вы только вдумайтесь...
Сегодня разбор первого выпуска от 21.02.2024.
Шеф Ивлев решил направить свой взор на культурную столицу России Санкт-Петербург.
Главные героями первого выпуска являются Светлана и Дмитрий!
Совсем недавно, около года назад, семья приобрела кафе для бизнеса. До этого Светлана в этом же кафе работала бухгалтером, а Дмитрий был разнорабочим, выполнял функции слесаря - розетку поменять, лампочку заменить и прочее.
Кристина, которая раньше работала кассиром, теперь при новых хозяевах стала управляющей.
Ирина - мойщица продавец. Занимается практически всей работой и на кухне, и за ее пределами. Готовит, моет, убирает, раздает..
Что же объединяет этих людей? Кафе в котором они работают приносит очень мало прибыли, люди просто не идут сюда. Очень часто заходят в заведение, постоят пару секунд, разворачиваются и уходят. Возможно, дело в интерьере... Или же в мрачной стилистике заведения.... Или же в неопределенном названии - это или столовая или кафе или бар....
Без Константина этот бизнес будет обречен. Заработная плата задерживается на 2 недели, на 1 месяц... С поставщиками проблема - не дают в долг уже.
А работа для Шефа здесь очень много..
Что не понравилось Ивлеву?
Естественно, неяркая вывеска, точнее ее полное отсутствие. Не понятно, что это за заведение...
Меню - это просто ужас какой-то. Полная не информированность. Позорная стена.
Проверка блюд шефом
Суп гороховый на копченостях, картофельное пюре, домашняя котлета, макароны по-флотски и еще несколько блюд!
Сразу же в пирожке Константин увидел сырое тесто... Ну как так, знали же что гость такой приезжает.
А вот рогалик с ореховой начинкой зашел шефу.
Гороховый суп был неплохим, но гренки были лишними. Да и порция малюсенькая.
Мясо по-французски со своим стилем. Все вроде на месте... но мясо сухое, и плохо пахнущее. Вчерашнее.
"Ну это у нас как всегда, вчерашнее все" - заявление повара!
Ну мало того, и пюре подпортили. Мало масла сливочного положили.
А вот такие макароны по-флотски. Субстанция блевотного вида... Пахнет кислотой...
А вот и встреча Константина Ивлева с хозяевами!
По большому счету вина здесь не хозяина. Дело в управляющем... Это мнение Ивлева. И впереди первая проверка от шефа...
Первая полная посадка
Полная посадка - это самая главная проверка от шефа. Кофе забивается народом, и Константин смотрит, насколько профессионально справляются работники заведения, которые еще вчера жаловались на малое количество посетителей.
Сразу же сильная задержка по времени. Пол часа.... Салат несоленый. Посетители стали возвращать блюда на кассу. Суп холодный, хотя его только что принесли.
В итоге принимается решение - закрываться. Нет возможности обслужить всех и сделать качественную продукцию.
Разбор ошибок
Все шишки получила Кристина - управляющая. Она не может руководить коллективом. И не хозяйка виновата. Только управляющая, которая должна держать все в кулаке.
Всех работников отправляют домой, а шеф и команда приступили за дело.
Обновленное кафе!
Очень понравилось, что закрытые окна стали открытыми и стал попадать солнечный свет.
В общем результат налицо! За одну ночь команда Ивлева сделал чудеса!
Подарки от шефа - беленькие рубашечки и фартуки - сразу создается профессиональный вид!
Вторая полная посадка
Вторая полная посадка прошла на "УРА"! Настолько хорошо, что почти все сосиски в тесте были раскуплены.
А ведь ничего кардинального и полной реконструкции шеф то и не делал. Добавил больше света, с помощью лампочек, и естественного освещения;
Убрал распечатанное на листках меню, заменив этот ужас на доску с названиями блюд;
Убрал из меню непопулярные блюда, отдав предпочтение выпечке. Но выпечке не простой а сезонной;
И все. Готово. Кафе с тем же персоналом заработало по-новому и скорее всего будет процветать...
