В преддверии Международного женского дня хотим вам рассказать историю жительницы Абакана Дарьи МАСЛОВОЙ. Она — профессиональный кейтер. То есть человек, организующий вкусное качественное питание в уютной обстановке. Причем на высоком уровне. Беседуя с ней, я поняла: кейтерами не становятся, ими рождаются.
Все началось с хлеба и морса
Даша — очень творческий человек. Дело, которым она занимается, связано с едой. Кто-то скажет: ну что здесь может быть креативного?! Ведь самое главное, чтобы еда была вкусной. Тут можем с вами поспорить.
Конечно, блюда, которые мы едим, подаем на стол, определенно должны быть вкусными. А как же красота? Эстетика? Наша героиня может создать на столе настоящую картину, в которой каждая деталь — скатерть, бокал, натертый до блеска, небольшое пирожное — будет нести свою миссию и станет частью большого гастрономического полотна.
— Дарья, расскажи, пожалуйста, откуда ты? Какое у тебя было детство? И как ты почувствовала в себе желание творить?
— С самого раннего детства я была погружена в индустрию еды. И это неслучайно — моя мама связана с общепитом. Я, как и она, тоже однажды выбрала эту профессию. Мама была технологом общественного питания, работала в транспортном цехе города Сорска, а потом много лет заведовала столовой санатория «Туманный». Я часто была с ней на выездных банкетах и мероприятиях. Говоря простым языком, «варилась» в жизни санатория. А еще со старшей сестрой дома играла в ресторан: готовила хлеб с вареньем, морс, бутерброды и «продавала» родителям в своем «ресторане». По гороскопу я Весы, тяга ко всему красивому и эстетичному у представителей этого знака Зодиака от природы.
Мне посчастливилось видеть, как Дарья готовится к выездным мероприятиям. Сколько сил, ресурсов в этом задействовано. Однажды наблюдала, как до позднего вечера Даша отпаривала скатерти: скрупулезно, каждую складку, чтобы все на столе выглядело идеально. Мы можем не заметить эти мелочи, но глаз профессионала видит все. Недавно я была на праздничном вечере. Представьте: среди зимы, в крещенские морозы, на бокалах, на тарелках с фруктами и с сыром, на пирожных-макарунсах — распустились ромашки. Дарья вместе с коллегами украсила живыми бутонами блюда: получилось очень красиво и нежно. Некоторые гости даже не хотели нарушать созданную с любовью красоту.
Коллекция посуды и фуршеты для друзей
— Даша, что вдохновило тебя на работу в индустрии кейтеринга, выездного обслуживания?
— Было время, когда я работала в магазине одежды. Мне хотелось и для своего образа, и там, где я работаю, создавать оригинальные композиции. Нравится до сих пор украшать пространство вокруг себя. А в 2019 году стала увлекаться красивой посудой. Покупать ее для себя, подбирать под интерьер, под блюда. Можно даже назвать это коллекционированием. Например, у меня было много бокалов. Причем под разные напитки: для красного вина, для белого, для коктейлей, разные для мужчин и для женщин. Когда в календаре намечались встречи с друзьями, какие-то другие мероприятия, я к ним очень готовилась: сервировка, меню, определенная посуда. Мои близкие стали это отмечать. Это очень меня подбадривало и мотивировало. А когда мы куда-то уезжали с компанией, например на базу отдыха, меня просили взять с собой какую-нибудь красивую посуду. Так получилось, что я стала сопровождать все эти выездные и не только поездки, встречи. Брать на себя подготовку фуршета, праздничного обеда. А от друзей слышала: «Даша, давай, ты молодец. Это может стать твоей работой!» Появилась страничка в социальных сетях. Фотографии быстро распространились. Так я и начала свое дело.
Визуал и изюминка
— А что такое кейтеринг сегодня?
— Кейтеринг, по моему мнению, это больше про сервис, нежели про еду. Но еда имеет большое значение. Ведь должно быть не только красиво, но и вкусно! Знаете, раньше я сама и накрывала, и готовила. Но теперь в готовке мне помогают повара. Девочки, которые вдохновляются моими идеями и запросами гостей. Я же по-прежнему все накрываю сама. Делаю визуал и стараюсь, чтобы ничего не повторялось, всегда была своя изюминка. Это важно. А еще я кайфую от того, что делаю!
— Еда — это искусство, бесспорно, но порой украшения несъедобны. Часто ли тебя спрашивают: «Можно это есть?»
— Если честно, меня никогда не спрашивали. Наверное, люди уже понимают, что — для декора, а что — действительно можно есть. Например, существует десерт, который подают на камешках, но их никто ни разу не ел. И да, люблю украшать столы живыми цветами. Очень красиво смотрится.
Дарья говорит, что каждый запрос — на небольшое торжество в кругу семьи или большое корпоративное мероприятие — вдохновляет ее на новые эксперименты. Ведь нет предела совершенству, когда любишь свою работу и она делает тебя счастливым человеком. А еще большое искусство — обращать внимание на мелочи, они являются основой композиции и создают настроение. Даша признается, что ее вдохновляют красота, красивые люди и качественная жизнь.
— Дарья, поделись, пожалуйста, трендами на 2024 год в этой индустрии?
— Я бы сказала, что это фудстайлинг — подача как искусство. То есть когда еда занимает не главное место, а основное на столе — это декорации. Когда дизайнеры делают ставку на необычный декор. Получается очень красиво, оригинально, креативно, ну и еда не теряет свой смысл. Все зависит от темы вечера, праздника. Поэтому — экспериментируйте! Даже когда хотите просто позавтракать. Весна! Вдохновения всем!
Беседовала
Дарья КАЗАК
