2337 подписчиков

Лазанья дома - это не сложно

28 февраля 202428 фев 2024

2 мин

Оглавление

Готовим начинку для лазаньи
СОУС БЕШАМЕЛЬ для лазаньи
Собираем лазанью

Я довольно долго откладывала попытки приготовить лазанью. Очень люблю это блюдо, но было страшно. Чего именно я боялась не знаю, но боялась.

Оказалось, что довольно не сложно, если сосредоточится на приготовлении и ни на что не отвлекаться.

Потребуется довольно приличный список продуктов, конечно.

Листья для лазаньи. Сейчас продают в каждом супермаркете. У Бариллы они ровные, у Макфы волнистые. На любой вкус и... даже цвет, наверное
Твердый сыр
Фарш
Лук
Морковь
томаты в собственном соку или томатная паста
Соль, лавровый лист, перец
Можно сельдерей
Молоко 600 мл.
Сливочное масло 50 мл
Мука 40 гр
Крахмал 1 ст. ложка

Самое сложное тут - это соус бешамель. С ним надо терпение, выдержку и точное соблюдение пропорций.

Начать лучше с приготовления фарша, в некоторых рецептах это называют СОУС БОЛОНЬЕЗЕ, действительно, это практически так и есть.

Готовим начинку для лазаньи

В Италии всё жарят на оливковом масле. А мы на том, на котором хотим. Фарша я беру 600-700 гр., обжарить его на сковороде. Как только цвет фарша изменится и будет равномерным нужно добавить лук, морковь. По желанию другие овощи, в т.ч. и сельдерей. Я его не люблю. А муж даже запах не переносит.

После легкой обжарки овощей добавить томатную пасту или томаты в собственном соку без кожицы. Количество выбирайте по вкусу. Излишнюю воду всегда можно выпарить, а листы лазаньи в себя довольно много вбирают сока.

Начинка для лазаньи или болоньезе готова.

Переходит к операции чуть сложнее

СОУС БЕШАМЕЛЬ для лазаньи

Нужна очень толстая сковорода или кастрюля. 50 гр сливочного масла нужно растопить на дне. 40 гр. просеянной муки добавить в растопленное масло, и ложку крахмала без горки. Размешать на столько хорошо, чтобы ни одного, даже самого маленького комочка не осталось.

600 мл молока подогреть, но кипятить не нужно. Очень медленно влить молоко в растопленное с мукой масло. Постоянно мешать. После этого посолить по вкусу. Можно добавить мускатный орех.

Варить соус и постоянно мешать до того момента, пока он не станет как сметана.

Собираем лазанью

Дно формы для запекания нужно смазать соусом Бешамель (который сметана) и выложить листья лазаньи в один слой.

Далее такая последовательность:

Бешамель на листья лазаньи
Болоньезе (фарш)
Сыр

Я выкладываю слои пока хватает фарша и соуса. Нет ни какой чёткой цифры слоев. Многое зависит от того, какая у вас форма. В мою помещается 5 листьев лазаньи в один слой, поэтому я делаю 3 слоя.