Этот маринованный острый перец можно подавать по мере необходимости и к первым и к вторым блюдам, а также добавлять в салаты и различные острые соусы.
Добавлять можно как сам перец, там и масло, в котором мариновался перец. Масло можно использовать отдельно как оригинальную заправку для салатов и т.д.
Такой острый перчик довольно хорошо сохраняется в растительном масле. Особенно, если баночку с перчиком поставить в холодильник.
Сами перцы можно приобрести в магазинах или на рынке, но гораздо удобнее, когда жгучие перчики растут дома на подоконнике или на балконе.
Много делать сразу не стоит. Рекомендуется рассчитывать на 3-4 месяца хранения в холодильнике и за это время продукт следует употребить.
Острота зависит от используемого сорта перца.
Фотография ингредиентов:
Ингредиенты на банку 0,25 л:
• перец жгучий — 75 г; *
• вода — 100 мл;
• масло растительное — 75 мл;
• сахар — 2 ст.л.; **
• соль — 1 ч.л.;
• уксус 70% — 1/2 ч.л.
* острый перчик типа «чили», «огонёк», и т.д.
** ложки мерные.
Приготовление:
1. Приготовить маринад. Для этого в кастрюльке или иной посуде смешать масло, воду, сахар и соль.
Маринад перемешать до растворения сахара и соли.
2. Каждый перец рекомендуется проколоть в нескольких местах ножом или вилкой или просто надрезать. Если этого не сделать, то при дальнейшем приготовлении перец обязательно взорвётся с неприятными для Вас последствиями. Можно просто отрезать хвостик у перчика.
Отрезать хвостик или нет — на ваше усмотрение. Как и чистить перчики от семян, которые усиливают общую остроту блюда, или нет.
3. Подготовленные перчики поместить в кастрюлю с маринадом. Всё перемешать и поставить на средний огонь.
Постоянно перемешивая довести до кипения, уменьшить огонь до малого и варить 5 минут.
Перчики должны слегка набухнуть, особенно если были вялыми.
4. В чистую и слегка нагретую баночку переложить перчики и слегка утрамбовать.
В баночку с перцем добавить уксус,
залить маринадом из кастрюли и закрыть крышкой.
Перчики должны быть полностью в маринаде.
Любителям остроты остатки маринада можно использовать как острый соус.
5. Баночку охладить и поместить в холодильник. Дегустировать рекомендуется через пару недель.
Чем дольше хранится, тем насыщеннее становиться вкус и аромат.
Приятного аппетита!
Видеоверсия рецепта Дзен:
Видеоверсия рецепта YouTube:
Если Вам не трудно, то оставьте своё мнение о рецепте - понравилось, не понравилось, что бы Вы добавили или убрали. Нам будет приятно и полезно для будущих рецептов. Подписывайтесь на канал, комментируйте.
Заранее спасибо..
Похожие записи…
• Маринованный чеснок с острым перцем
• Перец острый маринованный по-простому
• Помидоры вялено-копчёные
• Перец вялено-копчёный пикантный в масле
• Лимоны квашеные по-магрибски. 2 способа
• Арбузный мёд «Нардек»