СОЛЕНАЯ СКУМБРИЯ
Маринад вскипятить, остудить, процедить. Скумбрию свежею разморозить, почистить, удалить голову, внутренности. Маринадом залить скумбрию, прижать, чтоб она вся покрылась маринадом, оставить на сутки. Затем рыбу выложить в дуршлаг, чтоб стекла лишняя жидкость, обсушить на бумажном полотенце, смазать маслом растительном.
Маринад на 3-4 штуки скумбрии свежей: вода-1 литр, сахар-3 ст л, соль-5 ст л без горки, шелуха луковая-1 горсть, перец черный-5 шт, перец душистый-3 шт, лист лавровый-2 шт, чай без добавок-2 пакетика, масло растительное для смазки.
