КУЛИНАР

СВИНИНА СО СЛИВАМИ Филе свинины обмыть, обсушить, кубиками крупными нарезать. Каждый кубик отбить. Лук очистить, нарезать полукольцами. Чеснок мелко нарезать. Куски свинины сложить в чашу, посолить, поперчить и переложить половиной нарезанного лука, тмином, чесноком, настаивать 1 час. Сливы обмыть, разрезать на половинки, убрать косточки. Нарезать мякоть слив дольками. В сладком перце убрать сердцевину, обмыть, нарезать соломкой. Куски свинины обжарить на масле растительном. Лук оставшийся, сливы, перец обжарить отдельно. Овощи и мясо выложить на сковороду, перемешать, залить вином и тушить 10-15 минут...

САЛАТ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ЯЙЦАМИ Говядину обмыть, отварить до готовности в подсоленной воде. Картофель обмыть, очистить, отварить. Говядину и картофель небольшими кусочками нарезать. Помидоры кипятком обдать, опустить в холодную воду на несколько секунд, удалить кожицу, нарезать мякоть тонкими ломтиками. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить, отделить белки от желтков. Белки измельчить, желтки размять вилкой. Заправка: размятые желтки соединить с мелко нарезанной зеленью, добавить лук нашинкованный, масло растительное, горчицу, уксус, посолить, поперчить, перемешать. Говядину, помидоры, картофель, белки в салатнике соединить, полить приготовленной заправкой, перемешать...

РУЛЕТ КУРИНЫЙ В ЖЕЛЕ В 100 мл воды развести желатин, пару минут проварить (но не кипятить) и дать время остыть. Нарезать мелко чеснок, морковь. Отварное филе курицы нарезать на маленькие кусочки. Соединить мясо, морковь, чеснок, соль, перец и все хорошо перемешать. Взять пакет для запекания с одной стороны завязать и положить в его мясо с морковью и чесноком. Залить в пакет желатин, завязать вторую сторону пакета, хорошо взболтать и поместить в форму для запекания. Проколоть пакет сверху иголкой, чтобы выходил пар. Форму с пакетом поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на один час. После запекания рулета отключить духовку и оставить рулет в духовке до полного остывания...

САЛАТ ''ГРУДКА КУРИНАЯ С СЕЛЬДЕРЕЕМ И ВИНОГРАДОМ'' Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Виноград обмыть, обсушить, разрезать пополам. Снять цедру с апельсина, дольки очистить от пленки. На несколько частей нарезать стебли сельдерея, залить кипятком, оставить на 2 минуты, затем на дуршлаг откинуть и нарезать на небольшие кусочки. Филе курицы обмыть, отварить в подсоленной воде, остудить и средними пластинками нарезать. Блюдо выложить листьями салата, луком, куриной грудкой, дольками апельсина, половинками винограда, кусочками сельдерея. Смешать сок лимона, натертую цедру апельсина, масло оливковое, соль, перец и этой смесью полить салат...

КОРДОН БЛЮ ИЗ КУРИЦЫ Грудку курицы обмыть, обсушить, разделить на две части, отбить, чтоб получились пласты. Посолить, поперчить. Ветчину нарезать на кубики, сыр разделить на пластинки. На половину пласта отбитой куриной грудки выложить кубики ветчины, сверху на ветчину положить сыр и накрыть второй половиной мяса (получится как чебурек). Яйцо взбить с солью в одной миске, во вторую положить муку, в третью миску насыпать сухари панировочные. Мясо с начинкой обвалять в муке, затем в взбитом яйце и в сухарях, обжарить в разогретом масле на сковороде...