Вкуснее Чем ТОрт ,ЛИМОННЫЕ КВАДРАТИКИ
Для коржа:
85 г рисовой муки
60 г миндальной муки
50 г овсяной муки
15 г крахмала
90 г сливочного масла
50 г сахара
2 ч. л. ванильного сахара
0,25 ч. л. соли
Для начинки:
350 г сахара
240 мл свежевыжатого лимонного сока
140 г сливочного масла
100 мл сливок жирностью 33%
4 больших яйца
2 желтка
2 ст. л. сахарной пудры
1 ст. л. тертой лимонной цедры
щепотка соли ,сахарная пудра, дольки лимона и ОРЕШКИ для украшения.
1. Заранее достаньте сливочное масло для теста из холодильника, оно должно стать мягким комнатнойы температуры. Разогрейте духовку до 180 °С. В центр духовки установите решетку. Форму для запекания застелите бумагой для выпечки.
2. В большой миске соедините все виды муки, крахмал,обычный и ванильный сахар и соль, тщательно перемешайте. Добавьте сливочное масло и быстро замесите мягкое тесто.
3. Положите тесто в форму и руками распластайте в корж. Сформируйте
бортики. Выпекайте корж до золотистого цвета, примерно 25-30 мин.
Выньте форму, температуру духовки снизьте до 160 °С.
Готовим начинку:
1 .Для начинки растопите сливочное масло, добавьте лимонную цедру и снимите с огня.
В кастрюле с толстым дном соедините яйца, желтки, сахари соль и взбейте венчиком до однородности. Продолжая взбивать смесь, влейте
лимонный сок. Нагревайте на медленном огне, постоянно перемешивая,
5-10 мин. Смесь должна загустеть. Влейте растопленное сливочное масло лимонной цедрой ,снова взбейте.
2. Основу наполните начинкой и верните в духовку на 30 мин. Отключитe духoвку и oставьтe прoтивeнь внутри при oткрытoй двeрцe, затeм дoстаньтe из духoвки и oставьтe oстывать на час или бoльшe. Жeлатeльнo пoставить прoтивeнь в хoлoдильник на нeскoлькo часoв и тoлькo пoтoм вынимать пирoг из прoтивня, oсвoбoждать oт бумаги и рeзать на квадратики. Нарежьте ножом на квадраты.
3. Взбейте сливки с сахарной пудрой в плотную пену.
Готовые пирожные посыпьте сахарной пудрой и украсьте
взбитыми сливками, дольками лимона или орешками.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
