Животные жиры необходимы организму, и полностью исключать их из рациона не стоит. Одним из источников таких жиров может быть сало, но многие отказываются от него, считая, что это вредный продукт.
Врач Екатерина Волкова в своём телеграм-канале напомнила, зачем всё-таки стоит регулярно есть сало. Например, оно богато жирорастворимыми витаминами, содержит ненасыщенные жиры омега-3 и даёт много энергии. Также оно помогает при нарушениях оттока желчи.
Не стоит бояться, что сало повысит уровень холестерина. По словам врача, от питания зависит всего 20–30 % холестерина, и во многом его уровень зависит от работы печени. Главное — есть сало в меру, поэтому можно смело позволить себе примерно 20–30 граммов в сутки. Кроме того, есть сало желательно в первой половине дня, и лучше отказаться от хлеба.
Стоит быть аккуратнее с копчёным салом, особенно людям с заболеваниями почек, поджелудочной железы, печени или желчного пузыря. При копчении продукт становится более тяжёлым и пересоленным, поэтому употреблять его нужно реже.
Не стоит долго хранить сало в морозилке: оно может потерять свои вкусовые качества. При комнатной температуре сало портится всего за несколько часов.
Автор: Дарья Януш, медицинский журналист, окончила Новосибирский государственный университет, девять лет пишет о здоровье, сотрудничает с НКО в сфере профилактики социально значимых заболеваний
