Тайская кухня славится своими яркими и разнообразными вкусами, а одно из самых известных и популярных блюд, которые она предлагает, это Том Кха. Ароматный и пикантный суп сочетает в себе разнообразные ингредиенты и специи, создавая уникальное и незабываемое вкусовое сочетание.
История Том Кха тесно связана с культурой и традициями Таиланда. Это блюдо имеет глубокие корни и берет свое начало в тайской кухне, которая развивалась на протяжении веков. Богатые ароматы, экзотические специи, курица и кокосовое молоко составляют основу этого супа.
Основа – кокосовое молоко
Традиционно Том Кха готовится на основе кокосового молока, которое придает ему кремовую консистенцию и нежный вкус. Кокосовое молоко также создает баланс между острыми и сладкими нотками, которые присутствуют в блюде. Оно смягчает остроту и придает супу гармоничность.
Одним из ингредиентов Том Кха является лемонграсс. Это растение с ароматом лимона и имбиря придает супу свежий и освежающий вкус. Тайцы часто добавляют корень галангала, который является родственником имбиря. А также листья лайма, они обогащают блюдо цитрусовыми и мятными нотками.
В супе интересные специи
Интересные нотки яству придает сочетание специй: чили, кафирского лимона, тайского чили, базилика, кориандра. Они придают супу глубину и сложность вкуса, делая его неповторимым. Сочные креветки, курица или грибы, используемые в качестве основных компонентов, добавляют блюду белок и питательные вещества.
Том Кха – это не только удивительно вкусное блюдо, но и целый опыт, который погружает вас в волшебство восточных вкусов и ароматов. Его приготовление требует внимания к деталям и использования только свежих продуктов, чтобы сохранить его подлинный вкус и аромат.
Рецепт Том Кха
Ингредиенты:
- 400 мл кокосового молока.
- 500 мл куриного или овощного бульона.
- 300 г куриного филе (можно использовать также морепродукты или овощи по желанию).
- 4-5 шампиньонов (или грибов шиитаке), порезанных на четвертинки.
- 1 ст. л. лемонграсса.
- 3-4 листика кафир-лайма.
- 3-4 листика тайского базилика.
- 2-3 столовых ложки рыбного соуса.
- 1-2 столовые ложки лимонного сока.
- 1 столовая ложка тайского красного чили.
- 1 чайная ложка кориандра.
- 1 столовая ложка растительного масла для жарки.
- Соль.
Этапы приготовления
1. Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки. Если вы предпочитаете использовать морепродукты или овощи, предварительно подготовьте их.
2. В кастрюле нагрейте растительное масло и обжарьте куриное филе до золотистого цвета. Если используете морепродукты, обжарьте их вместе с курицей. Если используете овощи, добавьте их непосредственно в бульон в следующем пункте.
3. В большой кастрюле смешайте кокосовое молоко, бульон, лемонграсс и кафир-лайм. Доведите до кипения на среднем огне.
4. Понизьте огонь и добавьте обжаренное куриное филе (или морепродукты, или овощи). Варите суп на маленьком огне примерно 10-15 минут, чтобы ингредиенты пропитались ароматами.
5. Добавьте шампиньоны и рыбный соус (а также тайскую красную красный чили перец, кориандр и другие специи). Варите еще 5-7 минут до готовности шампиньонов (шиитаке).
6. Последним добавьте лимонный сок и тайский базилик, аккуратно перемешайте. Добавьте соль.
7. Блюдо подавайте горячим, украшая тонкими кружками лайма.
Наш Том Кха готов! Приятного аппетита!
Друзья, делитесь мнениями, как вам рецептик пикантного тайского супа?
