«Море» на торте сделала из желе на основе голубого чая, он уже давно перестал быть экзотикой и в нашей стране) На 100 мл жидкости использовала 2 г желатина силой 200 блюм.
ИНГРЕДИЕНТЫ
📝Для коржей:
3 яйца категории С1
90 г сахара
100 г мёда
1 ч. л. соды
Щепотка соли
150 г муки
Для крема:
500 г жирной или отвешенной сметаны
50 г сахарной пудры (по вкусу)
Цедра половины лимона
Для пропитки:
Сок мандарина
1) Яйца с солью и сахаром взбить добела
2) Мёд с содой нагреть на сильном огне, масса сильно вспенится, увеличится в объёме и побелеет. На медленном огне довести массу до карамельного цвета.
3) Порциями вмешать медовую массу к яичной, продолжая взбивать, добавить просеянную муку. Вылить массу на противень, разровнять.
4) Выпекать при 170 градусах 15-20 минут. Готовность проверять нажатием на бисквит – он должен восстанавливать форму.
5) Для крема смешать сметану с сахарной пудрой и цедрой.
6) Готовый бисквит охладить, нарезать на коржи, пропитать и прослоить кремом. Я вырезала коржи диаметром 15 см; остатки измельчила на крошку для декора.
Приятного аппетита ! 😋
