Сейчас в наших магазинах большой выбор гречки: хочешь бери в красивой упаковке, хочешь на вес. А я вспомнила советское время. Она была большим дефицитом: ее отпускали только диабетикам или доставали по большому блату. 1963 год. Сентябрь. Я пошла в 1 класс в деревенскую школу. Я до сих пор не пойму, почему в век, когда в космос полетел первый советский космонавт, когда поля бороздили трактора, нас школьников, начиная с 1 класса по 10 (тогда учились 10 лет) послали убирать картошку. Нас в семье было 3 ученика. Утром рано, взяв лопату, мама отправилась с нами убирать картофель. На каждого ученика была выделена норма, кстати, для всех одинаковая. До позднего вечера мы были на уборке картофеля. А утром отправились в школу. За уборку картофеля всем ученикам выдали по брикету гречневой каши. Как мы были рады! Это был такой дефицит. Ведь в магазине для населения продавали только гречневый продел или сечка, как называли её в то время. Вот из этого продела мама варила нам кашу – размазню. Вкус ее отличался от вкуса гречи ядрицы. А тут целых три брикета.
С каким нетерпением мы ждали этой каши. Но были в полном разочаровании, так как каша была приторно сладкой.
Так я первый раз попробовала кашу из настоящей гречки, хотя ожидаемого удовольствия не получила.
“А на гарнир – гречка”.
Сейчас я часто готовлю на гарнир гречку. Ее очень любит мой внук, ест он ее с майонезом и кетчупом. Гречку я никогда не варю: утром промываю, кладу в контейнер, солю по вкусу, добавляю кусочек сливочного масла и заливаю кипятком на 2 см выше, к обеду рассыпчатая гречка готова.
“Котлеты”.
Для приготовления котлет нужны следующие ингредиенты: фарш мясной (у меня из свиного окорока, который я крутила на электоромясорубке) – 400 г, лук – 1 штука, чеснок – 2 зубчика, соль по вкусу, батон – 2 кусочка.
Свиной окорок пропустить через мясорубку, также перемолоть лук, чеснок, замоченный в воде или молоке и отжатый батон, посолить, добавить черный молотый перец, хорошо вымесить рукой, отбить несколько раз в миске. Сформовать котлеты, обвалять в муке или сухарях, обжарить с двух сторон до золотистой корочки на сковороде с разогретым растительным маслом.
Получаются изумительные котлеты, яркие и вкусные.
“Подлива томатно - сливочная ”.
Состав соуса: мука пшеничная 1 – 2 столовых ложки, масло сливочное – небольшой кусочек, соль – щепотка, 1 столовая ложка сметаны или майонеза (у меня майонез), столовая ложка томатной пасты (можно больше, тогда цвет подливы будет более насыщенным), мясной бульон 1 стакан.
Процесс приготовления: на разогретую сухую сковороду кладем муку, жарим, постоянно помешивая венчиком, до светло – коричневого цвета, добавляем кусочек сливочного масла и смешиваем его с спассерованной мукой, добавляем томатную пасту, хорошо перемешиваем, разводим водой смешанной с майонезом или сметаной и хорошо мешаем венчиком, чтобы не было комочков, солим и перчим по вкусу. Подлива готова. Она получается однородной, с гладкой текстурой. Готовить ее надо перед подачей, иначе она загустеет и будет комковатой.
Итак, все готово. Подаем гречу с подливой, мясной котлетой и зеленым горошком.
Сделаем еще салат из свежих помидоров.
Приятного всем аппетита!
Желаю всем мира и добра!
А я благодарю всех, кто дочитал статью до конца! Если она была полезной, поддержите лайком, подписывайтесь на канал, высказывайте ваше мнение в комментариях.
Подпишитесь на канал,
чтобы не пропустить новые статьи.