Здравствуйте, друзья!
Сегодня день начался с ревизии закромов😎. Полезли в погреб за картошкой, думаю посмотрю, как там капуста у нас поживает, я каждый вилок на хранение оборачивала в крафт бумагу, всегда так хранила капусту сорта Амагер, хранилась она до мая точно, в этот раз непомню какую посадила, вот правда, не записала, не до того было, честно думала, что и не нарастет она, все лето сама по себе сидела, росла и даже гусеницы 🐛 ее не сожрали! Так, отвлеклась я что то, в общем развернула капусту, а там батюшки, нужна была срочная, реанимация. В общем перебрали, ее не много, хотели просто нашинковать и заморозить, а потом переиграли и большую часть засолили.
Расскажу как солим горячим способом. Все очень просто!
На 3 кг капусты, грамм 300 морковки. Все нашинковали, сложили в емкость, где будет солится.
На 1 литр воды 3 столовые ложки соли, закипятили. Прямо горячую вылили в капусту, и придавливаем её.
У меня тарелка как раз по диаметру подходит к кастрюле, кладу её, а сверху ставлю бутыль пятилитровый с водой. Солится примерно три дня, зависит от температуры в доме. Каждый день ее нужно один раз "бодрить" перемешать и снова под гнет.
Была почти полная кастрюля, залила и через пол часа она вот так осела.
Готово.
